Pastel de carne de pavo

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Es el final de los tiempos o el comienzo de una hermosa nueva era, porque después de dos décadas de odio, ahora estoy perdidamente enamorado amor con este jugoso Pastel de carne de pavo!

Pastel de carne de pavo cortado en rodajas

De todos los alimentos que desprecié cuando era niño (había muchos), el pastel de carne era el rey villano.

Ben tenía sentimientos similares, así que prometí en nuestros votos matrimoniales que nunca lo cocinaría (es broma, pero ahora ves nuestro nivel de fervor).

Excepto… No podía dejar de pensar en el pastel de carne.

  • El pastel de carne de pavo es fácil, rico en proteínas, relativamente económico y alimenta a una multitud; todas las cualidades que estimo en una receta de cena.
  • Mi hermana lo hace para su familia regularmente y me ha estado molestando para que le dé otra oportunidad durante años.
  • Cuando das un paso atrás y lo piensas, el pastel de carne es esencialmente una albóndiga gigante de pavo al horno; Las albóndigas son una de nuestras comidas favoritas.

Entonces, ¿cuál es el trato con la malicia percibida del pastel de carne?

Quizás el primer problema es la palabra “pan”, que suena decididamente poco apetecible cuando se coloca directamente después de “carne”.

¡Llamemos a esto una albóndiga de pavo gigante y creamos en su potencial!

Pastel de carne de pavo húmedo en un plato

Otras quejas válidas son que una gran cantidad de pastel de carne es seco y suave, el sabor de las cebollas crudas es demasiado penetrante o el pastel de carne es grasoso, todos los problemas que resuelve esta receta.

(Mi otro gran problema con el pastel de carne es la cobertura tradicional de salsa de tomate, pero me doy cuenta de que soy una minoría allí. En caso de que comparta mi aversión, tengo una alternativa deliciosa en las notas de la receta).

Para hacer el mejor y más húmedo pastel de carne, busqué en Internet y saqué nuggets de recetas populares como el pastel de carne de pavo de Ina Garten, el pastel de carne de pavo clásico (piense en Pioneer Woman y Betty Crocker) y versiones más complejas de revistas de comida gourmet.

Simplifiqué lo que pude (un pastel de carne de pavo fácil es lo que todos necesitamos), aligeré las cosas para mantener este pastel de carne de pavo saludable y usé algunos pequeños trucos para asegurar que este pastel de carne tenga un sabor estelar.

Compren un boleto de lotería, amigos, porque los milagros suceden: ¡Ben y yo nos comimos nuestras palabras en forma de segundas raciones!

Una rebanada de pastel de carne de pavo cortada con un tenedor

Cómo hacer el mejor pastel de carne de pavo

Un gran pastel de carne es un 1. húmedo y 2. tierno pastel de carne con capas de sabor complejo.

Los secretos del pastel de carne húmedo son:

  • Use carne que sea 93% magra o menos, nunca más.
  • Incluya líquidos como leche o caldo de pollo.
  • Agregue los huevos, que humedecen el pastel de carne de pavo y evitan que se deshaga.
  • Sea amable con la carne. Si lo compactas, tu pastel de carne quedará duro.
  • No cocine demasiado el pastel de carne: hornee el pastel de carne de pavo hasta que un termómetro de lectura instantánea registre 160 grados F, luego déjelo reposar.

Los secretos del sabroso pastel de carne son:

  • Tómate tu tiempo para caramelizar las cebollas.
  • Agregue los champiñones finamente picados. No puedes probarlos, pero realmente aumentan el factor umami y hacen que esta receta sea especial.
  • Incluya potenciadores simples pero poderosos: pimentón ahumado y salsa Worcestershire.

los ingredientes

  • Pavo molido. El uso de pavo molido para esta receta ayuda a mantenerlo liviano sin sacrificar el sabor. El pavo también es una excelente fuente de proteínas y hierro. (¡No te preocupes, está húmedo!)
  • Cebolla. Dejar que las cebollas se caramelicen resalta su dulzura natural, que sabe delicioso en este pastel de carne.
  • Champiñones. Repletos de bondad umami, los champiñones agregan un sabor esencial al pastel de carne. Están súper finamente picados para que nadie sepa que están allí, lo prometo.
  • Especias. Para la complejidad del sabor, usé una mezcla de pimentón ahumado, ajo en polvo, tomillo seco, sal y pimienta negra.
  • Pollo Caldo. El líquido es fundamental para crear un pastel de carne húmedo.

Sugerencia de sustitución

Puedes cambiar el caldo por leche si lo prefieres.

  • Worcestershire. El segundo golpe del 1-2 umami punch.
  • Pan rallado italiano. Otro secreto para un pastel de carne perfectamente húmedo. El uso de migas de pan condimentadas italianas ayuda a agregar sabor extra.

Sugerencia de sustitución

Si no tienes pan rallado a la mano, creo que podrías cambiar la avena rápida por un pastel de carne de pavo con avena. Agregue una pizca de sal y condimento italiano para reemplazar el sabor que habrían agregado las migas de pan.

  • Huevos. Crítico para la humedad y para mantener unido el pastel de carne.
  • Salsa de tomate. Aunque no es mi opción favorita para cubrir un pastel de carne, sé que muchas personas lo disfrutan. Para aquellos a quienes tampoco les gusta el ketchup en el pastel de carne, vean las notas de la receta a continuación para ver mi cambio fácil.

Las instrucciones

Verduras picadas en una sartén
  1. Cocine la cebolla, los champiñones y las especias. Desea que las cebollas se ablanden pero no se doren.
Una mezcla de verduras en un bol
  1. Transfiera las verduras y las especias a un tazón, luego agregue el caldo y Worcestershire.
Huevo, pavo molido y pan rallado en un tazón
  1. Agregue el pavo, el pan rallado y los huevos.
Pastel de carne que se prepara en un bol
  1. Mezcle hasta que esté combinado.
Salsa roja esparcida sobre el pastel de carne
  1. Forma la mezcla en un pan. Extiende el ketchup por encima. Hornee el pastel de carne de pavo en la rejilla superior durante 60 a 70 minutos a 325 grados F. Deje enfriar y luego ¡COMPRA!

¡Consejo!

Para evitar que la parte superior de su pastel de carne se agriete, coloque una cacerola llena hasta la mitad con agua en la rejilla del horno debajo mientras se hornea.

Consejos de almacenamiento

  • Almacenar. Refrigere el pastel de carne en un recipiente hermético hasta por 4 días.
  • para recalentar. Vuelva a calentar las sobras en una fuente para hornear en el horno a 350 grados F o en el microondas.
  • Congelar. Rebane y congele el pastel de carne en un recipiente de almacenamiento hermético y apto para el congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Consejo de preparación de comidas

Con hasta 1 día de anticipación, cocina los champiñones y las cebollas con las especias como se indica. Refrigera la mezcla hasta que estés listo para terminar la receta.

Un tenedor cortando un trozo de pastel de carne de pavo en un plato

Ideas sobrantes

Convierta el pastel de carne sobrante en un aderezo para pizza (la masa para pizza de trigo integral es la base perfecta) desmenuzando rebanadas sobre la pizza antes de hornearla. También puede usar las sobras desmenuzadas para crear un chile casero único.

Cómo servir pastel de carne de pavo

Un pastel de carne de pavo cortado en trozos

Qué servir con pastel de carne de pavo

Herramientas recomendadas para hacer esta receta

Sartén de acero inoxidable

Esta sartén resistente y de alta calidad se puede usar en todo tipo de estufas y también es apta para el horno.

Pastel de carne de pavo cortado en rodajas

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Pastel de carne, gran albóndiga de pavo, tronco de carne: por cualquier nombre, este pastel de carne de pavo fácil es legítimamente delicioso.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer pastel de carne de pavo sin gluten?

Sí, puede hacer fácilmente esta receta sin gluten cambiando el pan rallado condimentado italiano por pan rallado sin gluten. Si su pan rallado es simple, agregue una pizca de sal y condimento italiano.

¿Qué otras salsas puedo usar en mi pastel de carne?

Si ni la opción de salsa de tomate ni la de pasta de tomate le parecen atractivas, puede tomar su pastel de carne en una dirección diferente. Algunas recetas requieren una cobertura de salsa barbacoa (¡mmm!) o incluso salsa Alfredo (prueba mi salsa horneada de pollo Alfredo y agrega un poco de perejil fresco).

¿Puedo hacer este pastel de carne con carne molida?

Si bien disfrutamos usar pavo molido en esta receta, puede cambiar absolutamente la carne molida si lo prefiere.

  • 1cucharadaaceite de oliva virgen extra
  • 1pequeña cebollapicado muy fino
  • 8onzaschampiñones cremini (baby bella)muy finamente picado (¡no puedes saborear estos!)
  • 1/2cucharillatomillo seco
  • 1/2cucharillapolvo de ajo
  • 1/2cucharillapimentón ahumado
  • 1/2cucharillasal kosher
  • 1/2cucharillapimienta negro
  • 1/3tazacaldo de polloo leche
  • 2cucharadassalsa inglesa
  • 2libraspavo molidouse un máximo de 93% magro o el pastel de carne estará seco
  • 3/4tazaPan rallado condimentado italiano
  • 2huevos grandesligeramente batido
  • 1/3tazasalsa de tomatever notas* para hacer pastel de carne sin ketchup

  • Coloque las rejillas en la posición media superior de su horno y en la posición inferior y precaliente el horno a 325 grados F. Cubra una bandeja para hornear con borde con papel de aluminio o papel pergamino.
  • En una sartén grande caliente el aceite a fuego medio-bajo. Agregue la cebolla, los champiñones, el tomillo, el ajo en polvo, el pimentón ahumado, la sal y la pimienta. Cocine hasta que las cebollas estén transparentes y los champiñones estén dorados, aproximadamente 15 minutos. Ajuste el calor según sea necesario para que las cebollas se ablanden pero no se doren. No acorte este paso, ya que es clave para el sabor del pastel de carne.
  • Transfiera la mezcla a un tazón grande. Agregue el caldo y la salsa Worcestershire y mezcle bien. Dejar enfriar durante unos 5 minutos.
  • En el tazón, agregue el pavo, el pan rallado y los huevos.
  • Con las manos (realmente funcionan mejor para esto), mezcle suavemente hasta que todos los ingredientes se combinen de manera uniforme.
  • Mójese las manos, luego utilícelas para dar forma a la mezcla de pavo en un pan de 9 × 5 pulgadas en el centro de la bandeja para hornear preparada. Extienda la salsa de tomate uniformemente sobre la parte superior.
  • Llene una cacerola de 9 x 13 “con aproximadamente una pulgada de agua y colóquela en la rejilla inferior (esto creará vapor en el horno para que el pastel de carne esté más húmedo y evitar que la parte superior se agriete). Hornee el pastel de carne en la tercera rejilla superior durante 55 minutos, luego tome su temperatura interna para medir el progreso. Regrese al horno y continúe horneando hasta que la temperatura interna sea de 160 grados F en la parte más gruesa, de 5 a 15 minutos más dependiendo de su horno y la forma de su pan. Deje que el pastel de carne se enfríe durante 10 minutos, luego córtelo y disfrute.
  • *Si comparte mi aversión al ketchup en general o simplemente le gusta su pastel de carne sin ketchup, mezcle 1 cucharada de pasta de tomate con 1/2 cucharada de aceite de oliva. Cepille la parte superior y los lados del pastel de carne durante los últimos 15 minutos de cocción.
  • ALMACENAR: Refrigere el pastel de carne en un recipiente hermético hasta por 4 días.
  • PARA RECALENTAR: Vuelva a calentar las sobras en una fuente para hornear en el horno a 350 grados F o en el microondas.
  • CONGELAR: Rebane y congele el pastel de carne en un recipiente de almacenamiento hermético apto para el congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

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