Sopa de papa con puerros

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esta saludable Sopa de papa con puerros es exactamente donde necesitamos estar ahora mismo: caminando expertamente en la cuerda floja entre la comodidad rica y cremosa y todas las cosas brillantes, saludables y nutritivas.

Un plato de sopa vegana cremosa de patata y puerro con pan

Cuando pruebes un bocado de esta sopa de papa y puerro, primero te sorprenderá lo rica y espesa que es (como mi sopa de papa vegana favorita).

Entonces, sin embargo, algo cambiará.

Los sabores de eneldo, alcaparras y cebollino golpean sus papilas gustativas y lo convencen de que esta sopa debe ser pura luz del sol servida en un tazón.

Otra bola curva: esta receta de sopa de patata y puerro con una textura decadente contiene sin crema espesa ni leche y es vegano (!!!!).

un tazón de sopa vegana de puerro y patata gruesa con una cuchara y hierbas frescas encima

“Esto es genial. De hecho, sedoso y brillante. Simplemente delicioso. Definitivamente haciendo de nuevo.”

—Cristi—

Al igual que mi Sopa vegana de calabaza de ensueño, esta sopa vegana de papa y puerro es aterciopelada pero brillante, sustanciosa pero no pesada.

Me encanta comerlo para almuerzos fáciles.

Cada vez que lo pruebo, me sorprende y me deleita de nuevo.

La receta de hoy mantiene lo que, en mi opinión, son las mejores partes de la sopa de patata y puerro (las humildes verduras y la textura cremosa y calmante), pero es un mundo aparte de las iteraciones cargadas de crema espesa que puede haber probado.

El secreto de una CREMOSA sopa de patatas y puerros es (¿estás listo para esto?)…ANACARDOS.

Los anacardos mezclados no saben a nueces una vez que se agregan a la sopa (como en mi sopa instantánea de zanahoria con jengibre).

Más bien, se convierten en una crema de anacardos que hace que la sopa sea rica y satisfactoria sin apelmazar.

sopa saludable de patata y puerro sin leche ni nata en un bol

Cómo hacer sopa de patata y puerro

Esta receta hace un uso inteligente de los ingredientes y mantiene las calorías de la sopa de papas y puerros mucho más bajas (como mi sopa de zanahoria asada).

Esta sopa no solo es rica, cremosa y satisfactoria, sino que los anacardos casi hacen que la sopa tenga un sabor a queso (como en mi queso vegano), a pesar de que está hecha completamente sin lácteos.

Nota dietética

Esta es una sopa vegetariana de patata y puerros como está escrita. También es vegano, sin gluten, sin lácteos, Paleo (si no le importan las papas blancas con moderación), y Cumple con Whole30.


los ingredientes

  • Puerros. Pariente de la cebolla, el puerro es suave y delicado. La parte blanca y las partes de color verde claro del puerro se usan para sopa (y quiche de espinacas), mientras que las partes superiores de color verde oscuro no son comestibles, pero se pueden usar si desea hacer caldo.

¡PROPINA!

Para cocinar puerros para sopa, primero querrás lavar cualquier suciedad que esté escondida en sus capas. Después de rebanarlos, enjuáguelos bien y páselos por un centrifugador de ensalada o sacúdalos en un colador para asegurarse de que no haya pedazos de tierra o arena que estropeen su deliciosa sopa.

puerros lavados y cortados en un colador
  • Apio + Zanahorias + Ajo. Un clásico para las bases de sopa (a menudo llamado mirepoix cuando se combina con cebollas, pero aquí los puerros reemplazan a la cebolla). Estos ingredientes le dan a la sopa un sabor profundo que extrañarías sin ellos.
  • Patatas Yukón Doradas. Las papas doradas Yukon son las papas preferidas aquí, a diferencia de las papas rojizas con almidón). Con su sabor naturalmente mantecoso y su textura suave, le dan a la sopa una riqueza increíble (sin crema ni leche) y cuerpo. (También son las mejores papas para papas asadas al horno).
  • Anacardos. El secreto del éxito de la sopa vegana cremosa. Si le preocupa que los anacardos agreguen demasiada grasa, no lo haga. ¡Los anacardos están cargados de grasas saludables y minerales que hacen de esta una sopa de superalimento!

Nota de ingrediente

Asegúrese de seleccionar anacardos crudos sin sal para esta receta. Los anacardos tostados se pueden usar en una pizca, pero su sabor será mucho más pronunciado y es posible que no se mezclen tan bien como los anacardos crudos.

  • Caldo de vegetales. La base líquida que mantiene la sopa vegana (también se puede usar caldo de verduras).

Nota dietética

Si no te preocupa que la sopa sea vegana o vegetariana, puedes usar caldo de pollo o caldo de pollo.

  • Corazones de alcachofa. Sorprendente y TAN fantástico en sopa de patata y puerro. Siempre tengo a mano unas cuantas latas de alcachofas, y están buenísimas aquí.
  • Mostaza de Dijon. Una cucharada de Dijon corta la riqueza de los anacardos y equilibra la sopa. Hay una razón por la cual la mostaza y las papas a menudo se sirven juntas, y aquí es ideal.
  • alcaparras. La salmuera es un complemento encantador para la cremosidad de las papas.

Sugerencia de sustitución

Si no te gustan las alcaparras, te sugiero que las omitas. Es posible que deba aumentar un poco la sal, ya que agregan sal a la sopa. Sin embargo, si estás indeciso, ¡pruébalo! No te arrepentirás.

  • Jugo de limon. Para un toque de brillo y acidez.
  • Eneldo Fresco + Cebollino. El eneldo y las cebolletas elevan esta sopa a la estratosfera. No se los salte ni se sienta tentado a sustituirlos por secos. ¡Fresco vale la pena!

Sopa De Patatas Y Puerros Con Tocino

Si tiene algunos amantes de la carne en su casa, podrían cubrir esta sopa con tocino al horno desmenuzado o tocino, jamón o salchicha Air Fryer, aunque prometo que esta sopa es muy satisfactoria sin ella.

Consejos de almacenamiento

  • Almacenar. Coloque las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético en el refrigerador. La sopa de puerro y papa durará hasta 4 días en el refrigerador.
  • para recalentar. Vuelva a calentar suavemente la sopa en un horno holandés en la estufa a fuego medio hasta que esté caliente. También puedes recalentar la sopa en el microondas.
  • Congelar. Si bien estoy TODO SOBRE el congelador, esta sopa no es el candidato ideal por dos razones. Primero, la base de marañón se volverá menos suave cuando la sopa esté congelada. En segundo lugar, las papas tienden a volverse harinosas cuando se congelan. (Por lo que vale, congelé esta sopa de papa Crockpot y no me importó el cambio de textura, pero es bueno tenerlo en cuenta).

Qué servir con sopa de patata y puerros

Herramientas recomendadas para hacer esta receta

  • Cucharón. La forma ideal de transferir sopas a tazones y recipientes de almacenamiento.
  • Licuadora de alta potencia. Perfecto para mezclar los ingredientes de la sopa. (Esta opción de licuadora más económica también es excelente). También puede usar una licuadora de inmersión.
  • Amor y limones todos los días. Esta receta de sopa de patata y puerros proviene de este maravilloso libro de cocina, el segundo libro escrito por los ridículamente talentosos Jeanine y Jack del blog Love and Lemons. Pone las verduras en el centro del plato y demuestra cuán escandalosamente deliciosas pueden (¡y deben!) ser.

El mejor horno holandés

Mi recipiente favorito para hacer sopas en la estufa.

Un plato de sopa vegana cremosa de patata y puerros con pan

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un plato de sopa vegana cremosa de patata y puerros con eneldo

Esta sopa de patata y puerro supera con creces su peso. ¡No puedo esperar a que lo pruebes!

Preguntas frecuentes

¿Necesito remojar los anacardos antes de agregarlos a la sopa?

Si bien los anacardos a menudo deben remojarse en recetas veganas, esta sopa no es una de ellas. Simplemente agregue los anacardos crudos a la licuadora con la sopa cuando esté listo para hacer puré. ¡No podría ser más fácil!

¿Puedo usar nueces o almendras en lugar de anacardos?

Tanto las nueces como las almendras tendrían un sabor más pronunciado y probablemente no harían un puré tan suave como los anacardos, por lo que no estoy seguro de recomendarlos como sustituto. Si usa almendras, busque las que no tengan piel.

Si tengo alergia a las nueces, ¿puedo omitir los anacardos?

No he probado a hacer esta sopa de patatas y puerros sin anacardos, así que sería un experimento. Sin embargo, creo que podría intentar agregar 1/2 taza de crema de coco en lugar de los anacardos con buenos resultados.

¿Cuál es el origen de la sopa de patata y puerros?

El origen de la sopa de patata y puerro es originario de Gales, aunque sus versiones son populares en toda Europa (la sopa irlandesa de patata y puerro es un clásico), y por una buena razón. Es una comida económica y deliciosa y utiliza la papa, un cultivo abundante que se cultiva en todo el mundo. Por ejemplo, la sopa de patatas y puerros también es popular en Rumanía y Francia.

¿Se puede servir fría la sopa de patata y puerro?

Cuando se sirve fría, la sopa de patatas y puerros se conoce como vichyssoise. Es cierto que nunca me metí en la versión fría, aunque saqué varios bocados de esta sopa fría del refrigerador el martes por la noche. ¡Es tan delicioso que necesitaba un bocado!

  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 3 puerros partes blancas y verde claro, en rodajas finas y enjuagadas (3 1/2 tazas)
  • 1/2 taza apio Cortado
  • 1/2 taza zanahorias picado (fregué y dejé las cáscaras)
  • 1/2 cucharilla sal kosher más adicional al gusto
  • Pimienta negra recién molida probar
  • 3 clavos de olor ajo picado
  • 1 1/2 libras Patatas Yukón Doradas picado (fregué y dejé las cáscaras)
  • 4 tazas Caldo de vegetales
  • 1 pueden corazones de alcachofa (14 onzas) escurrido y picado
  • 1/2 taza anacardos crudos
  • 1 1/2 cucharadas mostaza de Dijon
  • 1 cucharada alcaparras
  • 3 cucharadas jugo de limon fresco dividido
  • 1/2–1 taza agua
  • 1/4 taza eneldo fresco picado (más extra para decorar)
  • 1/4 taza cebollino fresco picado (más extra para decorar)

  • Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio. Agregue los puerros, el apio, las zanahorias, la sal y un poco de pimienta negra molida. Saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse, de 8 a 10 minutos, y baje el fuego si comienzan a dorarse demasiado.

  • Agregue el ajo y saltee por 1 minuto más. Añadir las patatas y el caldo. Deje hervir, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas. Agregue las alcachofas.

  • Deje enfriar un poco, luego transfiera la mitad de la sopa a una licuadora, junto con los anacardos, la mostaza, las alcaparras y 1 cucharada de jugo de limón. Haga puré hasta que quede suave y luego vierta la mezcla nuevamente en la olla de sopa. Agregue el agua según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. (Me encanta una sopa súper espesa, así que usé más cerca de 1/2 taza). Agregue el eneldo, las cebolletas y las 2 cucharadas restantes de jugo de limón. Sazone al gusto con sal y pimienta.

  • Adorne con más eneldo, cebollino y un chorrito de aceite de oliva. ¡Disfrutar!

  • ALMACENAR: La sopa sobrante se puede almacenar en el refrigerador hasta por 4 días.
  • PARA RECALENTAR: Caliente suavemente en la estufa o en el microondas hasta que esté humeante.
  • CONGELAR: Evite la congelación (consulte la publicación de blog anterior para conocer las razones).
  • PROPINA: ¡No te saltes las hierbas frescas! Hacen que la sopa tenga un sabor increíblemente fresco y vale la pena aquí.
  • FUENTE: Compartido con permiso de Amor y limones todos los días

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