Pastel de pastor vegetariano

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Para un calentamiento que no te agobie, es Pastel de pastor vegetariano!

Una porción de pastel de pastor vegetariano en un tazón

Con un rico y espeso relleno de vegetales que burbujea debajo de un cremoso puré de papas, esta cena sin carne es sustanciosa, acogedora y satisfactoria, como la original.

Cuando azota el viento frío, las comidas reconfortantes clásicas como Shepherd’s Pie (hecha con cordero molido) o cottage pie (igual que Shepherd’s pie pero con carne molida) son una necesidad.

Si bien la mayoría de las noches de invierno se demanda comodidad para calentar el vientre, una noche tras otra de costillas estofadas o ternera a la borgoña puede ser demasiado.

Además, ya sea que sea vegetariano o no, es bueno no comer carne en algunas de sus comidas.

Saltarse la carne nunca debería significar saltarse esa satisfacción, por lo que todas las recetas vegetarianas que encontrarás aquí no solo te llenan, sino que dan en el clavo.

Pastel de pastor vegetariano con hierbas

Cuando está creando versiones vegetarianas de platos tradicionales de carne y papas como el pastel de carne, uno de los mejores ingredientes para intercambiar son los champiñones (tal como verá en este pastel de champiñones vegetariano).

Los champiñones son abundantes y cuentan con un intenso sabor llamado umami que aporta complejidad.

Dicho de otra manera, umami significa que este pastel de champiñones sabe mucho más que una gran pila de verduras.

Es un evento principal digno.

¿Qué pasa si odio las setas?

Si bien los champiñones son mi primera opción para esta receta, si odias los champiñones, sin duda puedes hacer este pastel de pastor vegetariano sin champiñones. Consulte las preguntas frecuentes a continuación para obtener sugerencias.

PD. Espero que vengas un día; Mientras tanto, ¡guárdame todo el Mushroom Stroganoff!

Un cuenco blanco con verduras y patatas.

Cómo hacer pastel de pastor vegetariano

Shepherd’s pie es una comida reconfortante tradicional que amo desde mis raíces irlandesas.

¡Con esta receta fácil, también puedes disfrutarla sin carne!


los ingredientes

  • Cobertura de puré de patata. El cremoso puré de patatas con mantequilla y parmesano se convierte en un topping excepcionalmente delicioso. Una mezcla de yema de huevo y leche agrega riqueza y ayuda a mantener las papas juntas.
  • Zanahorias + Chirivías. Estas verduras de raíz son naturalmente dulces y están llenas de vitaminas.
  • Champiñones. Gracias a su sabor umami único, los champiñones le dan profundidad de sabor a la receta.
  • Pasta de tomate. Una forma sencilla de crear un rico sabor para el relleno.
  • Harina para todo uso. Hace que el relleno sea espeso y parecido a una salsa.
  • Caldo de verduras. Una mezcla de verduras, hierbas y especias que agrega sabor y líquido al relleno del pastel del pastor.
  • Salsa de soja. Para un toque extra de umami.
  • Romero fresco + hoja de laurel. Agrega un toque de sabor a madera y hierbas que atraviesa la riqueza.
  • Guisantes congelados. Incorpore fácilmente verduras adicionales incorporando una bolsa de guisantes congelados.

Las instrucciones

  1. Hervir las papas.
Cebollas en una olla
  1. Sofreír la cebolla.
Verduras cocidas en una olla
  1. Agregue las zanahorias, las chirivías, los champiñones, la sal y la pimienta.
Verduras para pastel de pastor vegetariano
  1. Agregue el ajo y la pasta de tomate.
Harina que se agrega a una olla de verduras
  1. Espolvorea la harina por encima, revolviendo durante 1 minuto.
Verduras que se cocinan en una olla
  1. Termine de hacer el relleno, luego transfiéralo a una cacerola.
Puré de patatas para pastel de pastor vegetariano
  1. Triture las papas.
Puré de patatas en una olla
  1. Revuélvelos con el queso parmesano, la leche y el huevo para que queden agradables y cremosos.
Puré de patatas en una cazuela
  1. Extienda las papas sobre el relleno de vegetales. Hornee pastel de pastor vegetariano a 400 grados F durante 25 minutos. Deje enfriar 10 minutos, luego ¡DISFRUTE!
Pastel de verduras al pastor en una fuente para horno

Consejos de almacenamiento

  • Almacenar. Refrigere el pastel de carne en un recipiente hermético hasta por 4 días.
  • para recalentar. Vuelva a calentar las sobras en una fuente para hornear en el horno a 350 grados F o en el microondas.
  • Congelar. Congele las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Consejo de preparación de comidas

Hasta 1 día antes, prepare el relleno de vegetales como se indica (hasta el Paso 6). También puede hervir y machacar las papas como se indica. Refrigere tanto la cobertura como las papas en recipientes herméticos separados hasta que esté listo para terminar y armar la receta.

Qué servir con pastel de pastor vegetariano

Pastel de pastor vegetariano al que le falta un trozo

Herramientas recomendadas para hacer esta receta

  • Cacerola. Perfecto para este pastel de pastor vegetariano.
  • Cacerola. Desde preparar puré de papas hasta hervir pasta, esta herramienta puede hacerlo todo.
  • Tabla de cortar extragrande. Con esta tabla de cortar, nunca te quedarás sin espacio mientras cortas.

La mejor cazuela

Esta cacerola es hermosa, de alta calidad y apta para lavavajillas. ¡Lo tendrás para toda la vida!

Una porción de pastel de pastor vegetariano en un tazón

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Amantes de los carbohidratos, amantes de las verduras, amantes de la comida reconfortante, amantes de la buena comida: ¡este pastel de pastor vegetariano fácil es para ti!

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer pastel de pastor vegetariano sin champiñones?

Si no compartes mi fervor por los champiñones, haz este pastel de pastor vegetariano con trozos de carne Impossible (o trozos similares sin carne) o con frijoles blancos, como cannellini o frijoles grandes del norte.

¿Cómo puedo hacer pastel de pastor vegetariano sin gluten?

Puede hacer esta receta sin gluten fácilmente cambiando la harina para todo uso por una harina para hornear sin gluten 1: 1.

Para la cobertura de puré de papas:

  • 1 ½ libras papas rojas pelado y cortado en trozos de 1 pulgada
  • 3 cucharadas mantequilla sin sal cortado en cubitos
  • ¼ taza queso parmesano recién rallado
  • ½ cucharilla sal kosher
  • ¼ cucharilla pimienta negro
  • ¼ taza Leche o mitad y mitad
  • 1 yema de huevo grande

Para el llenado:

  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla amarilla Cortado
  • 4 zanahorias grandes fregado y cortado en cubitos
  • 2 chirivías pelado y cortado en cubitos (o 2 zanahorias adicionales)
  • 8 onzas champiñones baby bella (cremini) toscamente picado
  • 8 onzas champiñones shiitake en rodajas o más champiñones baby bella
  • 1/2 cucharilla sal kosher
  • 1/4 cucharilla pimienta negro
  • 2 dientes de ajo picado
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 2 cucharadas harina para todo uso
  • 1 taza caldo o caldo de verduras
  • 2 cucharaditas salsa de soja baja en sodio
  • 2 ramitas de romero fresco o tomillo fresco
  • 1 hoja de laurel seca
  • 1 (bolsa de 10 onzas) de guisantes congelados (no es necesario descongelar)

  • Hervir las papas: Coloque las papas en una cacerola mediana y agregue suficiente agua fría para cubrirlas por 1 pulgada. Tapar la olla y llevar a ebullición a fuego alto. Tan pronto como el agua esté hirviendo, destape, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine, ajustando el calor según sea necesario para mantener un fuego suave y constante, hasta que las papas estén tiernas, alrededor de 12 a 16 minutos. Escurra las patatas y regréselas a la cacerola. Si las papas están muy húmedas, caliente la cacerola a fuego lento, agítela ocasionalmente, hasta que se haya cocinado cualquier líquido en la superficie de las papas, aproximadamente 1 minuto. Retire del fuego.
  • Mientras hierven las papas, prepare el relleno: cubra una cacerola de 9 × 9, 8 × 10 u 11 × 7 con spray antiadherente. Coloque una rejilla en el centro de su horno y precaliente a 400 grados F. En un horno holandés o una olla grande y profunda similar, caliente el aceite a fuego medio-alto. Una vez que el aceite esté caliente y brillante, agregue la cebolla. Saltee durante 3 minutos hasta que comience a ablandarse.
  • Agregue las zanahorias, las chirivías, la baby bella y los champiñones shiitake, sal y pimienta. Cocine, revolviendo periódicamente, hasta que las verduras se ablanden y los champiñones se doren, alrededor de 10 a 15 minutos.
  • Agregue el ajo y la pasta de tomate. Revuelva continuamente durante 30 segundos.
  • Espolvorear la harina sobre la parte superior de las verduras. Cocine, revolviendo continuamente, durante 1 minuto.
  • Agregue el caldo, la salsa de soya, las ramitas de romero y la hoja de laurel. Con una espátula de goma o una cuchara de madera, raspe el fondo de la sartén para quitar los pedacitos dorados pegados. Lleve el líquido a ebullición, reduzca el fuego a bajo, luego deje hervir a fuego lento, revolviendo cada pocos minutos, hasta que la mezcla se espese y se convierta en un rico relleno vegetariano, aproximadamente 8 minutos. Retire el romero y la hoja de laurel. Agregue los guisantes. Pruebe y ajuste la sazón a su gusto. Vierta en el plato preparado, extendiéndolo en una capa uniforme.
  • Terminar el topping de patatas: Una vez devueltas las patatas a la olla, con un machacador de patatas o una cuchara de madera triturar bien las patatas.
  • Esparcir los trozos de mantequilla por encima. Agregue el parmesano, la sal y la pimienta. Con una cuchara de madera o una espátula de goma, revuelva varias veces, hasta que la mantequilla se derrita casi por completo. En un tazón pequeño o una taza medidora de líquidos con pico, mezcle la leche y la yema de huevo. Añadir a las patatas. Revuelve para combinar. Las papas deben quedar cremosas y esponjosas.
  • Coloque el puré de papas sobre la parte superior del relleno, comenzando por los bordes para crear un “sello” (esto evitará que el relleno burbujee). Con una espátula, extienda suavemente las papas en una capa uniforme.
  • Cubra una bandeja para hornear con borde con un trozo de papel pergamino para atrapar las gotas, luego coloque el plato encima. Hornee el pastel de pastor vegetariano en la rejilla central sin tapar durante 25 minutos, o hasta que las papas comiencen a dorarse. Dejar enfriar 10 minutos antes de servir.
  • ALMACENAR: Refrigere el pastel de carne en un recipiente hermético hasta por 4 días.
  • PARA RECALENTAR: Vuelva a calentar las sobras en una fuente para hornear en el horno a 350 grados F o en el microondas.
  • CONGELAR: Congele las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

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