Ensalada De Col Rizada Y Coles De Bruselas Con Parmesano Y Nueces

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Esta saludable y crujiente ensalada de col rizada y coles de Bruselas con queso parmesano y nueces se mezcla con una vinagreta de arce de Dijon, ¡muy buena!

Ensalada De Col Rizada Y Coles De Bruselas
Ensalada de col rizada y coles de Bruselas

Esta ensalada de col rizada y coles de Bruselas es simple pero deliciosa. No lleva mucho tiempo hacerlo y sería genial para las vacaciones, ya que puede hacer gran parte de la preparación con anticipación. La receta sirve para ocho personas, pero siempre puedes duplicarla si necesitas alimentar a más personas. Esta ensalada de coles de Bruselas de otoño con manzanas, nueces y queso azul y la ensalada de col rizada de cosecha con calabaza de invierno asada son algunas de las delicias de la multitud.

Kale y coles de Bruselas con aderezo

Ingredientes de la ensalada de col rizada y coles de Bruselas

  • Coles de Bruselas: Por lo general, puedes comprar coles de Bruselas previamente ralladas en el supermercado, pero me gusta cortar las mías yo mismo, para que estén más frescas.
  • col rizada bebé es la versión más joven de la col rizada normal con hojas más pequeñas y tiernas, por lo que no es necesario masajearla.
  • Vinagreta: Aceite de oliva, vinagre de sidra de manzana, mostaza Dijon, jarabe de arce, ajo, sal y pimienta.
  • Parmesano: Rallar finamente el queso parmesano fresco.
  • Nueces: Tueste ligeramente las pecanas o nueces picadas.

Cómo hacer ensalada de col rizada y coles de Bruselas

  • Triturar las coles de Bruselas: Recorte los extremos de las coles de Bruselas, córtelas por la mitad y córtelas en rodajas finas verticalmente con un cuchillo. También puedes prepararlos con una mandolina o en un procesador de alimentos con el disco triturador.
  • Hacer el aderezo para ensaladas: Poner todos los ingredientes de la vinagreta en un bote con tapa ajustada y agitar hasta emulsionar.
  • Mezclar la ensalada: Vierta el aderezo sobre los brotes y la col rizada y revuelva. A continuación, agregue el queso y las nueces.

Cómo preparar una ensalada de col rizada por adelantado

Esta ensalada de col rizada y coles de Bruselas es una receta fácil de preparar para las fiestas. Triture los brotes, tueste las nueces, ralle el queso y prepare la vinagreta uno o dos días antes. Luego mezcle con el aderezo justo antes de servir.
La ensalada sobrante se mantendrá durante dos días.

Variaciones:

  • Col rizada: Si no puede encontrar col rizada tierna, cámbiela por col rizada lacinada y masajee la col rizada por separado con un poco de vinagreta antes de combinarla con los demás ingredientes. Las espinacas tiernas también funcionarían.
  • Queso: Sub gorgonzola o blue cheese por parmesano.
  • Vinagre: Sustituye el vinagre de sidra de manzana por vinagre de vino tinto.
  • Edulcorante: Usa miel si no tienes almíbar.
  • Fruta: Agregue manzana fresca o arándanos secos para darle un toque dulce.

Ensalada De Col Rizada Y Coles De Bruselas Con Parmesano Y Nueces

Ensalada De Col Rizada Y Coles De Bruselas Con Parmesano Y NuecesEnsalada De Col Rizada Y Coles De Bruselas Con Parmesano Y Nueces

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Ensalada de col rizada y coles de Bruselas

5+

165 Cals
4 Proteína
7 Carbohidratos
14 Grasas

Tiempo de preparación: 20 minutos

Hora de cocinar: 0 minutos

Tiempo Total: 20 minutos

Esta saludable y crujiente ensalada de col rizada y coles de Bruselas con queso parmesano y nueces se mezcla con una vinagreta de arce de Dijon, ¡muy buena!

  • 1/2 libra coles de Bruselas, recortado (4 tazas trituradas)
  • 4.5 onzas hojas de col rizada, (alrededor de 4 tazas)
  • 1/4 taza aceite de oliva virgen extra
  • 3 cucharadas vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharada mostaza de Dijon
  • 1 cucharada jarabe de arce puro
  • 1 pequeña diente de ajo, finamente picado
  • 1/4 cucharilla sal kosher
  • Pimienta negra recién molida, probar
  • 2/3 taza queso parmesano finamente rallado
  • 1/2 taza pecanas picadas o nueces, ligeramente tostado
  • Con un procesador de alimentos, una mandolina o con un cuchillo, triture las coles de Bruselas en tiras finas. Deberías tener alrededor de 4 tazas en total.

  • Colocar en un recipiente para mezclar con la col rizada.

  • En un frasco con tapa ajustada, combine el aceite de oliva, el vinagre, la mostaza, el jarabe de arce, el ajo, la sal y la pimienta. Agitar enérgicamente hasta emulsionar.

  • Vierta el aderezo sobre la parte superior de las coles de Bruselas y la col rizada y mezcle hasta que esté completamente cubierto.

  • Agregue el queso parmesano y las nueces y revuelva para combinar.

  • Transfiera la mezcla a un tazón o plato para servir individualmente.

Servicio: 1taza, Calorías: 165kcal, Carbohidratos: 7gramo, Proteína: 4gramo, Gordo: 14gramo, Grasa saturada: 2.5gramo, Colesterol: 6miligramos, Sodio: 218miligramos, Fibra: 2.5gramo, Azúcar: 2.5gramo

Palabras clave: ensalada de coles de bruselas, recetas de ensaladas de otoño, ensaladas abundantes, ensalada de col rizada, ensalada de invierno

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