Si estás buscando las mejores Galletas de Harina de Almendra de todos los tiempos, no busques más. A diferencia de las galletas secas y quebradizas de harina de almendra que podrías haber probado antes, esta receta fácil y saludable de galletas es irresistiblemente suave, masticable y llena de chocolate en cada bocado.
Hay algunas cosas que busco en una gran receta de galletas.
- En primer lugar, la galleta debe cumplir con todos los requisitos obvios de una galleta: ligeramente crujiente en los bordes, casi fundida en el medio y con matices de diferentes niveles de sabor como vainilla y chocolate.
Y al mismo tiempo, la receta de la galleta debe:
- Lograr cualidades menos inmediatas pero no ignorables como: Hecha con ingredientes saludables, mezclada en un solo tazón y no requiere refrigeración de la masa.
La receta fácil de galletas de almendra de hoy cumple con todos los requisitos (¡y más!).
“¡LAS MEJORES GALLETAS BAJAS EN CARBOHIDRATOS QUE HE HECHO! ¡Voy a hacer al menos otros tres lotes!”
— Anna —
Por qué esta es la MEJOR Receta de Galletas de Harina de Almendra
Créeme, he tenido mi cuota justa de galletas aburridas, secas y quebradizas de harina de almendra. Estas saludables galletas de harina de almendra no son así.
A diferencia de otras recetas de galletas de harina de almendra que podrías haber probado, esta receta:
- Ha sido cuidadosamente formulada para producir galletas de trocitos de chocolate suaves y masticables hechas con harina de almendra.
- Es naturalmente sin gluten (pero no sabe a sin gluten, si entiendes a lo que me refiero; lo mismo ocurre con mi Tarta de Zanahoria Sin Gluten).
- De principio a fin está lista en 30 minutos. Perfecta para cuando quieres galletas y las quieres ahora.
- Versátil: Esta receta se puede adaptar fácilmente para satisfacer una amplia gama de dietas. He incluido consejos para hacer estas galletas de harina de almendra veganas en la sección de preguntas frecuentes, ¡y los lectores también han informado que hacen ajustes simples para crear galletas de harina de almendra ceto a partir de esta receta!
En última instancia, ¡esta es la única galleta de harina de almendra con trocitos de chocolate que nunca necesitarás (o querrás)!
Cómo Hacer Galletas de Harina de Almendra
Agarra un tazón, toma tu bolsa de harina de almendra y ponte a hornear.
En poco tiempo, estarás saboreando una (o siete) de las mejores galletas de harina de almendra que hayas tenido.
Los Ingredientes
- Harina de Almendra. ¿Qué hace la harina de almendra en las galletas? Les proporciona una textura húmeda y masticable, un sabor intenso y beneficios nutricionales (como en estas Galletas de Cereza con Trocitos de Chocolate). La harina de almendra es rica en fibra, calcio, vitamina E y otros nutrientes, lo que la convierte en una opción saludable. Es naturalmente sin gluten y sin granos. Puedes encontrarla en la mayoría de las tiendas de comestibles o en línea aquí.
Harina de Almendra vs. Harina de Almendra Molido
Es posible que escuches que la harina de almendra se llama harina de almendra molido; ambas son prácticamente iguales y los términos se usan a menudo indistintamente.
- La principal diferencia que podrías encontrar es que la harina de almendra molido puede ser blanqueada (piel removida) o sin blanquear, mientras que la mayoría de los productos etiquetados como harina de almendra son harina de almendra blanqueada.
- Los productos etiquetados como harina de almendra también tienden a estar más finamente molidos que los etiquetados como harina de almendra molido, aunque la diferencia es subjetiva. Para esta receta, deseas buscar harina de almendra blanqueada (también conocida como harina de almendra).
Nota: Debido a su alto contenido de grasa, la harina de almendra (como las nueces) puede ponerse rancia a temperatura ambiente. Para maximizar su vida útil, guárdala en el refrigerador o el congelador.
- Azúcar de Coco. Similar en sabor al azúcar moreno, el azúcar de coco es menos refinado y el cuerpo lo absorbe más lentamente, lo que significa que provoca menos picos de azúcar en la sangre. El azúcar de coco es lo mismo que el azúcar de palma de coco y está disponible en la mayoría de las principales tiendas de comestibles y en línea aquí.
Consejo de Sustitución
Si prefieres no comprar azúcar de coco, puedes hacer estas galletas de harina de almendra con azúcar moreno claro o oscuro en su lugar.
- Mantequilla de Almendra. ¡Una manera saludable de hacer que las galletas sean ricas y satisfactorias! Me encanta la combinación doble de almendra en harina y mantequilla de almendra.
Consejo de Sustitución
Si lo prefieres, puedes intercambiar la misma cantidad de mantequilla de cacahuete u otra mantequilla de nueces de tu elección. No cambies la mantequilla de almendra por mantequilla regular adicional, ya que las dos cumplen propósitos muy diferentes en esta receta.
- Trocitos de Chocolate. Me encanta un buen chocolate negro aquí (y en mis galletas de trocitos de chocolate saludables favoritas). Los trocitos de chocolate son los más fáciles, pero si no te importa picar un poco, un trozo de chocolate negro de buena calidad picado sería una delicia.
- Sal Marina Escamosa. El toque final que hace que estas galletas de harina de almendra sean realmente especiales. Descubrí que las galletas tenían un sabor un poco plano sin la sal, así que si planeas no agregar sal a las galletas, quizás quieras añadir una pizca adicional o dos a la masa.
Nota sobre los Ingredientes
Aviso Importante sobre la Sal: No uses sal de mesa. Lo que deseas es una sal marina escamosa suave y de sabor limpio, como Maldon o fleur de sel.
La sal de mesa contiene compuestos para mantenerla fluída; estos compuestos le dan un sabor metálico. Los granos más pequeños también hacen que sea fácil salar demasiado la comida, lo cual no queremos para nuestras galletas de harina de almendra perfectamente esponjosas y agradables.
Las Instrucciones
- Bate los ingredientes húmedos juntos.
- Esparce los ingredientes secos sobre la mezcla. Bate lentamente hasta que estén combinados. Incorpora los trocitos de chocolate.
- Forma bolitas con la masa y transfiérelas a una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Aplana ligeramente la parte superior de cada galleta y espolvoréalas con sal.
- Hornea las galletas de harina de almendra a 350 grados F (175 grados C) durante 10 a 12 minutos. Deja enfriar por completo en una rejilla, ¡y luego DISFRUTA!
¡CONSEJO!
Vigila el tiempo de cocción y asegúrate de no hornear demasiado las galletas.
Variaciones de la Receta
Siéntete libre de cambiar estas galletas agregando o intercambiando los ingredientes. Aquí tienes algunas de mis ideas favoritas:
- Galletas de Harina de Almendra con Mantequilla de Cacahuete. Cambia la mantequilla de almendra por mantequilla de cacahuete y usa trocitos de mantequilla de cacahuete en lugar de (o además de) los trocitos de chocolate.
- Galletas de Harina de Almendra Crujientes. Omite los trocitos de chocolate y usa 1/4 de taza de nueces picadas en su lugar.
- Galletas de Harina de Almendra Funfetti. Omite los trocitos de chocolate. Mientras las galletas se enfrían en la bandeja para hornear, decóralas con chispas de colores.
- Galletas de Harina de Almendra con Canela. Omite los trocitos de chocolate y agrega 1 cucharadita de canela. Para lograr un efecto similar a un snickerdoodle de harina de almendra, enrolla las bolitas de masa en azúcar con canela justo antes de hornear.
- Galletas de Harina de Almendra con Huella de Pulgar. Omite los trocitos de chocolate. Luego, inmediatamente después de sacarlas del horno, haz un pequeño hueco en el centro de cada galleta y rellénalas con chocolate derretido, caramelo o tu mermelada de frutas favorita.
Consejos de Almacenamiento
- Para Almacenar. Las galletas sin gluten sobrantes se pueden almacenar a temperatura ambiente durante hasta 4 días.
- Para Congelar. Congela las galletas en un recipiente hermético apto para el congelador o una bolsa con cierre hermético durante hasta 3 meses. Para recalentarlas desde congeladas, hornéalas en un horno a 350 grados F (175 grados C) (no las descongeles primero) durante 5 minutos, o hasta que estén calientes por dentro.
