Estos Bollos de semillas de amapola de limón seguro que pondrá un resorte en su paso. Literalmente, ¡estos panecillos son tan elásticos, tanto en el sentido estacional como en el sentido húmedo! El verdadero sabor a limón estalla en cada bocado feliz junto con el sutil crujido de las semillas de amapola, con un dulce glaseado de limón como un pequeño bono de energía.
Hornear con limones frescos, como esta tarta de limón o estas barras de limón por excelencia, me hace pensar en el sol, y los días soleados son felices donde vivo.
Esta receta de muffins de semillas de amapola y limón está adaptada de la receta de muffins de semillas de chía y limón de mi libro de cocina.
Quería traer otra receta clásica de panecillos al blog y una panadería a casa porque son tan deliciosos.
Acerca de esta receta de muffins de semillas de amapola y limón
Las semillas de limón y amapola son una combinación clásica para muffins (¡y pasteles! Mira esta receta de pastel de semillas de amapola y limón). Para darle un giro, también puedes probar los muffins de naranja con semillas de amapola.
Este es el tipo de muffin que primero viene a la mente cuando se preparan bocadillos para el desayuno para la compañía o cuando se desea hacer algo un poco más especial que los muffins saludables de plátano.
Al igual que mis otras recetas de muffins saludables, esta receta de muffins de semillas de amapola y limón tiene algunas adiciones e intercambios saludables:
- Yogur griego sin grasa en lugar de un poco de mantequilla, tanto para agregar proteína como para reducir la grasa y las calorías.
- Cambiando la mitad de la harina para todo uso por harina de trigo integral blanca, agregando fibra y proteína adicionales.
- Menos cantidad de azúcar que las recetas típicas de muffins dulces, sin dejar de ser una delicia.
Cómo hacer muffins de semillas de amapola y limón
Los muffins son probablemente mi cosa favorita para hornear.
Son tan fáciles y satisfactorios de preparar, y son un excelente desayuno o merienda para llevar.
¡Toma algunos limones y tu molde para muffins, y prepárate para rallar, hacer jugo y listo!
Los ingredientes
- Limón. Estos panecillos están cargados de ralladura y jugo de limón fresco para ofrecer la cantidad perfecta de ponche de limón.
¡Consejo!
Mezcle la ralladura de limón con el azúcar frotando la ralladura y el azúcar con los dedos hasta que se humedezcan. Esto activa los aceites de la ralladura e intensifica el sabor.
- Mientras que la harina de trigo integral. Yo uso la mitad de harina de trigo integral blanca y la mitad de harina para todo uso. La harina de trigo integral es un intercambio saludable indetectable para agregar más nutrientes a los muffins. Puedes usar harina para todo uso si lo prefieres.
- Semillas de amapola. Agregue textura y sabor, y maridaje perfecto con limón en muffins.
- Yogur griego. Estos panecillos de semillas de amapola y limón están hechos con yogur griego natural sin grasa, otro intercambio fácil y saludable en productos horneados, en lugar de crema agria o más mantequilla.
¡Consejo!
Use yogur a temperatura ambiente, de lo contrario, la mantequilla derretida puede volver a solidificarse debido al yogur frío.
- Huevos. Los aglutinantes. Asegúrate de que estén a temperatura ambiente.
- Manteca. Se necesita algo de grasa para que los muffins queden esponjosos y los ingredientes se combinen correctamente, además, por supuesto, agrega un sabor increíble. Esta receta tiene 4 cucharadas en total.
- Vainilla. Tengo que tener vainilla en cualquier producto horneado, en mi humilde opinión. Recomiendo encarecidamente el extracto puro de vainilla, ya que el sabor realmente marca la diferencia.
- Vidriar. El glaseado de muffin de semillas de amapola y limón es simple y dulce con jugo de limón y azúcar en polvo.
¡Consejo!
Tamiza el azúcar en polvo para obtener un glaseado sin grumos.
Las indicaciones
- En un tazón grande, mezcle los ingredientes secos.
- Ralla el limón sobre el azúcar en un tazón mediano y frótalos con los dedos hasta que estén húmedos y fragantes.
- Agregue los ingredientes húmedos y bata hasta que quede suave.
- Vierta los ingredientes húmedos en los secos.
- Remueve suavemente hasta que la harina desaparezca.
- Hornee panecillos de semillas de amapola y limón a 350 grados F durante 18 a 20 minutos.
- Batir el jugo de limón y el azúcar en polvo para hacer el glaseado, luego rociar sobre los muffins enfriados. ¡DISFRUTAR!
Consejos de almacenamiento
- Almacenar. Guarde los panecillos en un recipiente hermético forrado con toallas de papel a temperatura ambiente en el mostrador hasta por cuatro días.
- Congelar. Congele los muffins en un recipiente de almacenamiento hermético y apto para el congelador hasta por tres meses. Descongele y disfrute como desee. Me gusta envolver individualmente los panecillos primero, así puedo usarlos para desayunos y meriendas rápidos.
Consejos de almacenamiento
Para obtener aún más consejos sobre cómo almacenar las sobras, consulte esta publicación sobre Cómo almacenar muffins.
Qué servir con muffins de semillas de amapola y limón
Los muffins de semillas de amapola y limón son un refrigerio sabroso o un desayuno para llevar, o pueden ser el elemento dulce en su brunch para untar. Aquí hay algunos elementos favoritos del menú de desayuno y brunch para servir con sus muffins:
- Molde para muffins. Una herramienta imprescindible para hacer muffins. ¡Este viene con una funda para que puedas llevarlos para llevar!
- Cuchara grande para galletas. Para sacar masa para muffins, hacer que se hornee uniformemente y que suba mejor.
- Cuencos para mezclar anidados. Este juego de tazones de vidrio para mezclar tiene un tamaño para cada necesidad de cocinar o hornear.
Moldes para muffin
Consigue mi molde para muffins favorito y probado. Distribución uniforme del calor para un horneado uniforme y fácil de limpiar.
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¡Salta a la primavera (o sueña con la primavera) con estos perfectos muffins de semillas de amapola y limón!
Preguntas frecuentes
¿Necesito remojar las semillas de amapola para hacer muffins de semillas de amapola?
No, no es necesario remojar las semillas de amapola antes de hornear muffins de semillas de amapola y limón.
¿Las semillas de amapola agregan sabor?
Las semillas de amapola agregan sabor y textura. Su sabor es un poco afrutado y a nuez. Es suave y agradable.
¿Está bien comer muffins de semillas de amapola y limón?
Las semillas de amapola son buenas fuentes de proteínas y fibra, y son ricas en vitaminas del complejo B, calcio y magnesio. Usaría semillas de amapola de calidad alimentaria y la receta completa solo tiene 2 cucharadas; estos panecillos son absolutamente seguros para comer para la mayoría de las personas. (Este no es un consejo médico; si tiene alguna inquietud, hable con su médico).
Cómo enfrío muffins en la lata?
Para muffins tiernos, déjelos enfriar en el molde durante 5 minutos, luego levante con cuidado los muffins del molde y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo. Si los dejas enfriar por completo en el molde para muffins, se vaporizarán y se empaparán.
- 4 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 taza harina integral blanca o harina integral para repostería o harina para todo uso
- 1 taza harina para todo uso
- 1 1/2 cucharaditas Levadura en polvo
- 1/4 cucharilla bicarbonato
- 1/2 cucharilla sal kosher
- 2 cucharadas semillas de amapola
- 3/4 taza azúcar granulada
- 3/4 taza yogur griego natural sin grasa a temperatura ambiente
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 cucharada limón rallado de unos 3 limones
- 1/4 taza jugo de limón recién exprimido de los limones de arriba
- 2 cucharaditas extracto puro de vainilla
PARA EL GLASEADO:
- 1 1/2 cucharadas jugo de limon de los limones de arriba
- 3/4 taza azúcar en polvo tamizado si tiene grumos
- Precaliente el horno a 350 grados F. Cubra un molde para muffins con spray antiadherente o cúbralo con bolsas de papel. En un tazón pequeño, derrita la mantequilla. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
- En un tazón grande, mezcle la harina de trigo integral, la harina para todo uso, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y las semillas de amapola. Dejar de lado.
- Coloque el azúcar en un tazón mediano y agregue la ralladura de limón (ralle los limones directamente sobre el tazón para capturar sus aceites sabrosos). Con los dedos, frota los dos juntos hasta que el azúcar esté húmedo y fragante. Agregue el yogur, los huevos, el jugo de limón y la vainilla. Batir hasta que quede suave.
- Haga un pozo en el centro de los ingredientes secos, luego vierta cuidadosamente los ingredientes húmedos. Con una espátula o cuchara de madera, mezcle suavemente hasta que desaparezca la harina. La masa será espesa.
- Con una cuchara, divide la masa de manera uniforme entre los moldes para muffins (estarán de 2/3 a 3/4 de su capacidad).
- Hornee muffins de semillas de amapola y limón durante 18 a 20 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio. Deje enfriar en el molde durante 5 minutos, luego levante con cuidado los muffins del molde y transfiéralos a una rejilla para que se enfríen por completo (esto evitará que los muffins se humedezcan en el molde y se empapen).
- Mientras los muffins se enfrían, prepara el glaseado: coloca el jugo de limón y el azúcar en polvo en un tazón pequeño y bate enérgicamente hasta que quede suave. Agregue más azúcar en polvo o jugo de limón según sea necesario para que su glaseado tenga una consistencia vertible. Rocíe sobre los muffins enfriados.
Adaptado de los muffins de semillas de chía y limón en mi libro de cocina.
- ALMACENAR: Guarde los panecillos en un recipiente hermético forrado con toallas de papel a temperatura ambiente en el mostrador hasta por cuatro días.
- CONGELAR: Congele los muffins en un recipiente de almacenamiento hermético y apto para el congelador hasta por tres meses. Descongele y disfrute como desee. Me gusta envolver individualmente los panecillos primero, así puedo usarlos para desayunos y meriendas rápidos.
