Cómo superar la actual escasez de alimentos: Kim Pearson, nutricionista de Harley Street y especialista en pérdida de peso, comparte su consejo experto
La secretaria de Medio Ambiente, Therese Coffey, ha revelado que la escasez de algunas frutas y verduras tardará de dos a cuatro semanas en resolverse.
Todos sabemos que es importante obtener nuestro (mínimo) 5 al día. Pero con la escasez de verduras en los supermercados de todo el país, ¿cómo puede asegurarse de mantener su cocina y su suministro de nutrientes abastecidos?
Lo primero que hay que tener en cuenta es que gran parte de la escasez se debe a hortalizas que actualmente no están en temporada y crecen en el Reino Unido. Los tomates, los pepinos, la lechuga y los pimientos se encuentran entre las existencias más agotadas y, en Gran Bretaña, todos son cultivos de verano.
muchas de las escaseces son de verduras que actualmente no están en temporada y crecen en el Reino Unido
Adoptar productos británicos de temporada no solo lo ayudará a superar la escasez de verduras, sino que también es mejor para el medio ambiente. Vaya a su mercado de agricultores local o regístrese para obtener una caja de verduras. Soy fanático de Riverford, que entrega verduras orgánicas de temporada a su puerta semanalmente.
En marzo, busca verduras de temporada como la remolacha, el brócoli de brotes morados, las coles de Bruselas, las zanahorias repollo, la coliflor, los puerros, los champiñones, las cebollas, las chirivías, las papas, los chalotes, las hojas verdes, las cebolletas, la calabaza, el nabo y los nabos.
Además de centrarse en los productos de temporada, nunca ha habido un mejor momento para adoptar verduras y frutas congeladas y enlatadas. Aquí le mostramos cómo navegar por las islas congeladas y enlatadas como un nutricionista…
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El truco n.° 1 para la escasez de alimentos Elige las verduras congeladas
Como regla general, las frutas y verduras congeladas están completamente maduras y se someten a un procesamiento mínimo antes de la congelación. Muchas frutas y verduras congeladas tienen un contenido nutricional similar al de los productos frescos.
De hecho, si no está comiendo los productos más frescos, los congelados podrían ser incluso una mejor opción. Se descubrió que los guisantes frescos pierden el 15 por ciento de su vitamina C después de siete días cuando se almacenan en el refrigerador, en comparación con el 60 por ciento cuando se almacenan a temperatura ambiente.
Sin embargo, cuando se congelaron, solo perdieron el 10 por ciento después de 12 meses. Las espinacas almacenadas en el refrigerador perdieron el 75 por ciento después de siete días, pero después de 12 meses congeladas, solo se perdió el 30 por ciento.
Cómo abrazar las frutas y verduras congeladas:
- Haga un batido de bayas con bayas mixtas congeladas, aguacate congelado, disponible en Tesco, coliflor congelada (suena raro pero realmente no puede saborearlo) y polvo de proteína de baya vegana Sun Warrior. Agregue agua y mezcle. Esto es genial para el desayuno o después del entrenamiento.
- La cebolla picada congelada, disponible en Tesco, es realmente fácil de usar para salsas de tomate, curry y boloñesa, y la ventaja es que no tiene que pelar, picar ni llorar usted mismo.
- Esta mezcla de guisantes y frijoles de Waitrose queda muy bien mezclada con pesto de buena calidad, me gusta el Seggiano. Funciona bien como guarnición para el pescado.
- Estas verduras a la parrilla de Waitrose son un plato colorido de verduras mixtas. Puedes asarlos o cocinarlos en una salsa de tomate:
- Tesco vende pimientos mixtos en rodajas que funcionan en salteados y salsas de tomate. Cocine una gran cantidad de salsa de tomate y verduras con tomates enlatados, cebolla, pimientos, etc. y luego utilícelo para escalfar huevos, pescado, etc.
Truco n.° 2 para la escasez de alimentos Echa un vistazo también a las verduras enlatadas
Las frutas y verduras en conserva suelen tener mala fama, y no todo ello sin razón. Algunos alimentos enlatados se someten a muchos procesos para alargar su vida útil, como el escaldado y la adición de sal, jarabe o aditivos. Estos procesos también pueden comprometer los nutrientes esenciales, en particular los nutrientes solubles en agua como la vitamina C.
Además, algunas latas están revestidas con bisfenol-A (BPA), una sustancia química asociada con un mayor riesgo de cáncer, por lo tanto, opte por latas sin BPA siempre que sea posible.
Sin embargo, hay casos en los que los enlatados son mejores. El proceso de calentamiento utilizado para conservar los tomates enlatados hace que el poderoso antioxidante licopeno sea más biodisponible. Y, a veces, pocas cosas superan la comodidad de sacar una lata del armario.
Cómo abrazar las frutas y verduras enlatadas:
- Elija marcas como Suma y Biona que no contengan BPA.
- Waitrose vende un Ratatoullie enlatado que contiene una variedad de vegetales diferentes en una lata.
- El maíz dulce enlatado funciona bien en una ensalada o salsa de invierno. Elige uno enlatado en agua.
- Pruebe los tomates picados orgánicos Suma con albahaca para tomates enlatados con un toque sabroso.
- Si bien la mayoría de las frutas están enlatadas en almíbar, no todas lo están. Pruebe las manzanas Granny Smith enlatadas Waitrose.
