Mantenga los ingredientes para este simple y cálido curry de garbanzos a la mano (no es difícil ya que la mayoría de ellos, tomates enlatados, garbanzos, leche de coco y especias, son alimentos básicos de la despensa) y nunca estará a más de 30 minutos de una comida vegetariana nutritiva y súper satisfactoria.
“Curry” es un término general para un plato picante con verduras y algún tipo de proteína guisado en una salsa rica y aromática.
Este curry de tomate y garbanzos en particular es de inspiración india; utiliza especias secas como el curry en polvo y el garam masala para crear su rubor real de sabor cálido, además de aromáticos como el ajo y el jengibre.
(Los curries tailandeses, por el contrario, usan pastas de chile para su picor; véase Curry de coco y Curry verde para ver ejemplos).
El curry cremoso de garbanzos no es demasiado picante: la leche de coco hace que la salsa sea sedosa y equilibra el calor, por lo que si desea una iteración picante, puede agregar una pizca o dos de cayena adicional.
Sírvelo con arroz (prueba el arroz con cúrcuma o el arroz integral instantáneo) o empápalo con pan casero esponjoso.
Cómo hacer curry de garbanzos
Si es la primera vez que cocina un plato indio, deberá elegir dos mezclas de especias importantes: curry en polvo y garam masala.
La pequeña inversión inicial vale la pena.
Una vez que tenga estos dos en su despensa, se abre todo un mundo de maravillosas recetas de inspiración india como el curry de patata, el pollo tikka masala y el paneer tikka masala.
los ingredientes
- garbanzos. Ricos en fibra, proteínas y vitaminas, los garbanzos son una adición nutritiva a un plato vegetariano como este. Le dan textura al curry y tienen un suave sabor a nuez.
- Cebolla. Ayuda a construir un sabor profundo desde el principio.
- Especias. El garam masala y el curry en polvo son componentes críticos del sabor en esta receta. Ambos aportan riqueza y profundidad de sabor. También usé una pizca de cayena para darle un poco de calor al curry.
Sugerencia de sustitución
Si no tienes garam masala a la mano, puedes cambiarlo por 1 o 2 cucharaditas adicionales de curry en polvo.
- hoja de laurel. Corta a través de la riqueza de la salsa, agregando un sabor ligeramente cítrico y picante.
- Ajo + jengibre. Constructores de sabor esenciales en una receta de curry como esta.
- Aplastada Tomates. Un componente clave en la rica salsa de tomate y coco del curry. Los tomates triturados aportan líquido y sabor.
- Leche de coco. La leche de coco entera es la movida aquí. Agrega un mejor sabor y ayuda a crear una salsa deliciosa.
- Guisantes congelados. Usar guisantes congelados es mi forma favorita y fácil de incorporar más verduras. No es necesario descongelarlos primero.
- Jugo de lima. Añade un toque de acidez y despierta todos los demás sabores.
Sugerencia de sustitución
El jugo de limón también funcionaría bien aquí.
Las indicaciones
- Cocine la cebolla en aceite con sal y pimienta.
- Agregue la hoja de laurel, las especias, el ajo y el jengibre.
- Agregue los tomates.
- Vierta los garbanzos y la leche de coco.
- Lleve la mezcla a ebullición, luego deje hervir a fuego lento durante 10 minutos. Revuelva ocasionalmente.
- Agregue los guisantes.
- Retire la hoja de laurel. Sirve a tu gusto y decora con cilantro fresco. ¡CAVAR EN!
Consejos de almacenamiento
- Almacenar. Refrigere el curry en un recipiente hermético hasta por 5 días.
- para recalentar. Vuelva a calentar suavemente las sobras en una olla sobre la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas.
- Congelar. Puedes congelar el curry de garbanzos. Congele las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
Consejo de preparación de comidas
Con hasta 1 día de anticipación, pica la cebolla, el ajo y el jengibre. Guarde cada ingrediente por separado en el refrigerador.
Qué servir con curry de garbanzos
- Horno holandés. Mi herramienta preferida para preparar curry como este.
- Cuchara de madera. Perfecto para remover y raspar el fondo de la olla.
- Cucharas medidoras. Te encantarán estas cucharas medidoras magnéticas de doble cara.
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Este sencillo curry de garbanzos te hará sentir como un mago de la despensa.
Es increíble la magia de la cena que puedes trabajar con especias simples y un poco de ayuda de tomates enlatados, leche de coco y garbanzos.
Preguntas frecuentes
¿Es esto un curry vegano de garbanzos?
Sí, esta receta es vegana tal como está escrita.
¿Tienes que lavar los garbanzos enlatados?
Debes escurrir y enjuagar los garbanzos enlatados antes de usarlos en esta receta. Enjuagarlos primero elimina el exceso de sodio y almidón.
¿Qué tan saludable es el curry de garbanzos?
Con montones de proteína vegetal y fibra de los garbanzos, vegetales nutritivos y especias beneficiosas, este curry de garbanzos es una comida saludable.
- 2 cucharadas aceite de canola aceite de semilla de uva o aceite de coco
- 1 cebolla amarilla grande cortado en cubitos
- 1 cucharilla sal kosher
- 1/4 cucharilla pimienta negro
- 1 hoja de laurel
- 2 cucharaditas mezcla de especias o 1 a 2 cucharaditas adicionales de curry en polvo
- 2 cucharaditas polvo de curry
- 1/4 cucharilla pimienta de cayena reducir a 1/8 de cucharadita si es sensible a las especias
- 3 clavos de olor ajo Cortado
- 1 cucharada jengibre fresco picado de un trozo de jengibre de aproximadamente 1 pulgada
- 1 (14.5 onzas) de tomates triturados en lata
- 2 latas (15 onzas) de garbanzos reducidos en sodio, enjuagados y escurridos
- 1 (13.5 onzas) lata de leche de coco use regular, no lite
- 10 onzas guisantes congelados no es necesario descongelar, opcional
- 1 cucharada jugo de lima recién exprimido o jugo de limón
- arroz integral preparado para servir (ver Instant Pot Brown Rice)
- cilantro fresco picado para servir
- pan casero calentado; opcional para servir
-
En una olla grande y profunda, como un horno holandés, caliente el aceite a fuego medio-bajo. Una vez que esté caliente, agregue la cebolla, la sal y la pimienta. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas y doradas, alrededor de 10 a 15 minutos. Ajuste el calor según sea necesario para que las cebollas se doren pero no se quemen.
-
Agregue la hoja de laurel, el garam masala, el curry en polvo, la cayena, el ajo y el jengibre. Cocine, revolviendo constantemente, hasta que las especias estén ultra fragantes, alrededor de 30 segundos a 1 minuto.
-
Vierta los tomates y revuelva, raspando cualquier trozo que se haya pegado al fondo de la olla.
-
Agregue los garbanzos y la leche de coco.
-
Revuelva, hierva, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando y raspando con una cuchara de madera el fondo de la olla para evitar que el curry se pegue.
-
Agregue los guisantes y revuelva para calentar.
-
Pruebe y ajuste el condimento como desee (agrego una pizca o dos más de sal). Pesca y desecha la hoja de laurel. Sirva caliente sobre arroz preparado con un puñado grande de cilantro fresco picado y naan tibio.
- ALMACENAR: Refrigere el curry en un recipiente hermético hasta por 5 días.
- PARA RECALENTAR: Vuelva a calentar suavemente las sobras en una olla sobre la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas.
- CONGELAR: Puedes congelar el curry de garbanzos. Congele las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético apto para congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
Servicio: 1 (de 4)Calorías: 540kcalCarbohidratos: 55gramoProteína: 18gramoGordo: 31gramoGrasa saturada: 19gramoGrasa poli-insaturada: 4gramoGrasa monosaturada: 6gramoGrasas trans: 0.03gramoPotasio: 1075miligramosFibra: 15gramoAzúcar: 15gramoVitamina A: 859IUVitamina C: 44miligramosCalcio: 139miligramosHierro: 9miligramos
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