Francese de camarones picantes con chile calabrés

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Francese de camarones picantes con chile calabrés es un plato de mariscos que combina la tradicional salsa francesa italiana con chiles picantes de Calabria.

Camarones Picantes A La Francesa

Francese de camarones picantes con chile calabrés

Recientemente comí Francese de camarones picantes con chile calabrés en un restaurante, y estaba tan bueno que tuve que recrearlo con menos aceite y mantequilla. Es una comida deliciosa y sabrosa que combina sabores italianos clásicos con un toque picante de los chiles de Calabria. Lo serví con brócolini, pero esto también sería genial con orzo. Si te encantan los camarones pero quieres probar algo diferente, echa un vistazo a estas recetas de camarones como Gambas al ajillo, Salteado de camarones, Camarones con sémola y Arroz frito con camarones.

Camarones picantes Francese en una sartén

¿A qué sabe el chile de Calabria?

Los chiles de Calabria son un tipo de chile que se origina en la región de Calabria en Italia. Tienen un sabor especiado y ligeramente dulce y se utilizan a menudo en la cocina italiana para agregar calor y profundidad de sabor a los platos. Si no puede encontrar pimientos enteros, puede encontrarlos en forma de pasta, y si no, puede usar hojuelas de pimiento rojo triturado, harissa o pimientos picantes en su lugar.

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Ingredientes

  • Camarón: Compre una libra de camarones frescos o congelados, pelados y desvenados.
  • Sal y pimienta para sazonar los camarones
  • harina y huevos para cubrir los camarones
  • Caldo: Use caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras sustituto.
  • Limón: Exprime un limón para la salsa Francesa y exprime medio limón sobre los camarones cocidos.
  • Ajo: Picar dos dientes de ajo.
  • Chiles de Calabria: Cuece el ajo en el aceite de Calabria y rebana de cuatro a cinco pimientos dependiendo de qué tan picante quieras el plato.
  • Vino blanco: Necesitarás un cuarto de taza de vino blanco seco o cámbialo por más caldo.
  • Manteca: Derrita la mantequilla en la salsa.
  • Perejil para Decorar

Cómo hacer camarones a la francesa

  • Dragar los camarones: Sazone los camarones con sal y pimienta. Bate los huevos con una cucharada de agua en un recipiente poco profundo y coloca la harina en otro. Cubre los camarones con la harina y los huevos.
  • Freír los camarones: Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio y agregue una cucharadita de aceite de oliva para cubrir ligeramente el fondo. Cocine los camarones en una sola capa durante dos o tres minutos por cada lado o hasta que los camarones estén opacos y bien cocidos. Transfiéralo a un plato grande y repita el proceso con los camarones restantes.
  • Salsa Francesa Picante: Batir el caldo con una cucharada de harina y luego agregar el jugo de un limón. Vierta dos cucharaditas de aceite de chile de Calabria en la sartén y saltee el ajo durante 30 segundos a fuego medio. Agregue los chiles y el vino, y cocine hasta que se reduzcan a la mitad. A continuación, vierta el caldo, hierva y cocine a fuego lento durante unos cinco minutos hasta que espese. Agregue la mantequilla y deje que se derrita.
  • Pasos finales: Regrese los camarones a la sartén y cocine por un minuto hasta que se calienten. Retíralo del fuego, exprime el medio limón restante encima y decora con perejil.
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Qué servir con Francese de camarones picantes con chile calabrés

Sirvieron camarones Francese con puré de papas en el restaurante, pero lo cambié por brócoli rabe. Cuando lo hice en casa, lo combiné con brócolini. También puedes comer camarones Francese sobre pasta, como cabello de ángel o linguini.

Cómo almacenar Francese de camarones picantes con chile calabrés

Los camarones Francese sobrantes durarán hasta tres días en el refrigerador. Puede calentarlo en el microondas hasta que esté tibio para recalentarlo.

Camarones Picantes a la Francesa con Chili de Calabria

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Deberes: 10 minutos

Cocinar: 20 minutos

Total: 30 minutos

Producir: 4 porciones

Tamaño de la porción: 8 camarones con salsa

  • Sazone los camarones con 1/2 cucharadita de sal y pimienta negra al gusto, por ambos lados.
  • Coloque la harina en un recipiente poco profundo y los huevos batidos en otro recipiente poco profundo.
  • Enharina ligeramente la mitad de los camarones, sacudiendo el exceso, luego sumérgelos en los huevos batidos.
  • Caliente una sartén antiadherente muy grande a fuego medio. Cuando esté caliente, cocine los camarones en dos lotes (en una sola capa), agregue 1 cucharadita de aceite de oliva para cubrir ligeramente el fondo de la sartén.
  • Cocine los camarones de 2 a 3 minutos por cada lado, o hasta que estén opacos y bien cocidos.
  • Cuando esté cocido, transfiéralo a un plato grande y repita con el resto del aceite, la harina y los camarones, reservando la harina restante.
  • Coloque el caldo de pollo en un tazón para mezclar con 1 cucharada de harina y bata. Agregue el jugo de 1 limón.
  • A la sartén agregue 2 cucharaditas de aceite de chile de Calabria y agregue el ajo, cocine 30 segundos a fuego medio hasta que esté fragante.
  • Agregue los chiles de Calabria y el vino blanco.
  • Cocine para reducir a la mitad, luego agregue el caldo, lleve a ebullición y cocine a fuego medio durante unos 4 a 4 minutos para que se reduzca un poco y espese. Agregue la mantequilla y deje que se derrita.
  • Regrese los camarones a la sartén y mezcle bien, cocine de 30 a 60 segundos más para calentar.
  • Retire del fuego y exprima el jugo restante del medio limón encima. ¡Termina con perejil y disfruta!
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