La MEJOR receta de enchilada de pollo La MEJOR receta de enchilada de pollo

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El MEJOR receta de enchilada de pollo! Estas enchiladas de pollo fáciles están hechas con pollo desmenuzado, queso y mi salsa casera para enchiladas.

Enchiladas de pollo

Cuando salgo a comer comida mexicana, siempre pido las enchiladas de pollo porque son mis favoritas. Esta receta de enchilada ha sido una de mis recetas más populares desde que la publiqué por primera vez, ¡lo cual no me sorprende! Mi salsa de enchilada casera fácil realmente la hace excepcional, ¡así que no te saltes ese paso! Estos son tan buenos que no puedo ordenarlos ahora, porque siempre estoy decepcionado. Sirva las enchiladas con arroz con limón y cilantro y frijoles refritos.

Ingredientes

Salsa Enchilada:

• Ajo y cebolla picados
• Chiles chipotles adobados, al gusto
• Salsa de tomate
• Chile chipotle en polvo, comino molido, sal kosher y pimienta fresca, al gusto
• Caldo de pollo reducido en sodio

Relleno de pollo:

• Pechuga de pollo cocida y desmenuzada (de un pollo rostizado comprado en la tienda o pollo desmenuzado cocido a fuego lento). Los muslos de pollo también funcionan
• Ajo y cebolla picados
• Cilantro
• Sal kosher, comino, orégano seco y chile chipotle en polvo, al gusto
• Caldo de pollo y salsa de tomate

Enchiladas:

• Tortillas de harina integral o sin gluten
• Mezcla de quesos mexicanos rallados parcialmente descremados, queso cheddar o queso monterey jack

Coberturas:

• Cebolletas picadas o cilantro más coberturas opcionales como crema agria, aguacate, yogur griego, jalapeños, etc.

Cómo hacer enchiladas de pollo

1. Precaliente el horno a 400°F.
2. Hacer la salsa de enchilada: En una olla, saltear el ajo picado en aceite. Agregue los chiles chipotles, el chile en polvo, el comino, el caldo de pollo, la salsa de tomate, la sal y la pimienta. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos y reserve.
3. Hacer el relleno de pollo: En una sartén, sofreír la cebolla picada y el ajo. Agregue el pollo desmenuzado, el cilantro, el comino, el orégano, el chile en polvo, la salsa de tomate y el caldo de pollo. Cocine durante 4-5 minutos y reserve.
4. Armar: Rocíe una fuente para hornear de 13 × 9 pulgadas con aceite. Ponga 1/3 taza de la mezcla de pollo en cada tortilla, enróllelas y colóquelas en el plato con la costura hacia abajo.
5. Hornear: Vierta la salsa de enchilada encima, espolvoree queso rallado y hornee tapado durante 20-25 minutos.
6. Guarnación con cebolletas picadas o cilantro y agregue coberturas opcionales. ¡Sirve caliente y disfruta!

¿Qué es una Enchilada?

Una enchilada es un plato tradicional mexicano que generalmente consiste en una tortilla rellena con cualquier cosa, desde carne, queso, frijoles, vegetales y especias, y luego enrollada y cubierta con salsa de enchilada. Las enchiladas se sirven calientes y se pueden cubrir con queso adicional, crema agria, aguacate y otros aderezos.

¿Qué debo poner en mis enchiladas?

¡Las enchiladas se pueden rellenar con cualquier cosa que se te ocurra! En esta receta de Enchilada de pollo, usé pechuga de pollo desmenuzada, pero aquí hay algunas ideas más.

Cómo cocinar pollo desmenuzado para enchiladas:

Para hacer pollo desmenuzado en la olla de cocción lenta, use pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (o muslos) y cúbralas con suficiente agua o caldo. Cocine a fuego lento de 4 a 6 horas, luego escurra y desmenuce. También puede usar la pechuga de pollo sobrante de un pollo asado, que es mucho más rápido si no tiene tiempo.

Qué servir con enchiladas:

Esta receta de enchilada de pollo ha sido una de mis recetas favoritas durante años y siempre es un éxito cuando las servimos a amigos y familiares. Si estás debatiendo si deberías hacerlos, voto sí, ¡y déjame saber lo que piensas!

Más recetas de enchiladas

Deberes: 10 minutos

Cocinar: 35 minutos

Total: 45 minutos

Producir: 8 porciones

Tamaño de la porción: 1 enchilada grande

• Precaliente el horno a 400F grados.

• Rocíe una olla mediana con aceite y agregue el ajo, saltee 30 segundos. Agregue los chiles chipotles, el chile en polvo, el comino, el caldo de pollo, la salsa de tomate, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 5-10 minutos, para que los sabores se mezclen. Deje a un lado hasta que esté listo para usar.

• Caliente el aceite en una sartén mediana a fuego medio-alto. Saltee las cebollas y el ajo a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente 2 minutos. Agregue el pollo, la sal, el cilantro, el comino, el orégano, el chile en polvo, la salsa de tomate, el caldo de pollo y cocine de 4 a 5 minutos. Alejar del calor.

• Rocíe con aceite una fuente para hornear de vidrio o cerámica de 13 por 9 pulgadas. Ponga 1/3 taza de la mezcla de pollo en cada tortilla y enróllela.

• Coloque en una fuente para hornear con la unión hacia abajo, cubra con la salsa. Luego cubra con queso.

• Cubra con papel aluminio y hornee en el horno en la rejilla del medio durante 20-25 minutos, hasta que se caliente y el queso se derrita. Adorne con cebollines o cilantro. Opcional: cubra con sus ingredientes favoritos si lo desea. (Puntos extra) Rinde 8 enchiladas.

Último paso:

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Si usa salsa de enchilada prefabricada, son aproximadamente 2 1/4 tazas.
Para hacer pollo desmenuzado en la olla de cocción lenta, coloque las pechugas en la olla de cocción lenta y cubra con suficiente caldo de pollo para sumergirlas. Cocine bajo 4 horas o alto 2 horas y luego triture con dos tenedores.

Servicio: 1 enchilada grande, Calorías: 168 kcal, Carbohidratos: 17 gramo, Proteína: 17 gramo, Gordo: 6.5 gramo, Grasa saturada: 2 gramo, Colesterol: 29.5 miligramos, Sodio: 441 miligramos, Fibra: 8.5 gramo, Azúcar: 3 gramo

Crédito de la foto Sarah de Broma Bakery