Estos muffins de harina de almendras y fresas tostadas sin gluten son deliciosos y livianos, hechos con yogur griego, harina de avena y harina de almendras.
Muffins de harina de almendras y fresas tostadas
Estos saludables muffins de harina de almendras son deliciosos para el desayuno o la merienda. Asar las fresas es un verdadero cambio de juego. Los hace más dulces y los seca para que los muffins no se humedezcan demasiado. Para obtener más de mis recetas favoritas de fresas, pruebe mi pan de plátano y fresa asado, bollos de fresa y fresa crujiente.
¿Cómo mantienes los muffins húmedos y no secos?
Solo uso un poco de mantequilla en estos muffins de harina de almendras y fresas, pero el yogur griego evita que se sequen. Y aunque seco las bayas al tostarlas, aún agregan algo de humedad. Además, debes asegurarte de no mezclar demasiado la masa. Revuelva lo suficiente para incorporar la harina en la humedad.
ingredientes.
Ingredientes de muffins de harina de almendras y fresas
- Fresas: Cortar fresas frescas.
- Azúcar: Mezcle un poco de azúcar con las bayas, y el resto va en la masa para muffins.
- Harina: Las harinas de almendras y avena aumentan la proteína y la fibra mientras mantienen los muffins sin gluten.
- Bicarbonato de sodio y polvo para hornear Haz que los muffins de fresa suban y queden con una textura esponjosa.
- Manteca: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para que se mezcle fácilmente con el azúcar.
- Huevos: Use tres claras de huevo o dos huevos grandes.
- Extracto de vainilla para el sabor
- Yogur griego: Necesitarás una taza de yogur griego sin grasa.
Cómo hacer muffins de harina de almendras
- Asar las fresas: Espolvorea dos cucharadas de azúcar sobre las fresas. Coloque las bayas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa y tueste durante 25 minutos a 375 °F hasta que las fresas suelten su líquido y se caramelicen.
- Ingredientes secos: Batir las harinas de avena y almendras, el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear.
- Ingredientes húmedos: En un tazón grande, bata la mantequilla y el azúcar durante unos dos minutos con una batidora de mano. Batir las claras de huevo y la vainilla en un tazón pequeño y verter en la mezcla de mantequilla y azúcar. Agregue el yogur.
- Mezclar la mezcla de harina con los ingredientes húmedos hasta que se combinen. Incorpore las fresas con una espátula y colóquelas en un molde para muffins forrado.
- Hornear los muffins de harina de almendras a 375°F durante 18 a 20 minutos hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
¿Deberías refrigerar muffins de harina de almendras?
Puede almacenar estos muffins de harina de almendras y fresas a temperatura ambiente hasta por tres días. Déjalos enfriar antes de colocarlos en un recipiente hermético. Puede refrigerarlos o congelarlos hasta por tres meses. Para recalentarlos, colóquelos en el microondas directamente desde congelados hasta que se calienten por completo, o descongélelos
en el refrigerador antes de calentar en el microondas.
Variaciones
- Muffins de arándanos: cambie las fresas por arándanos u otro tipo de bayas.
- Bayas congeladas: Puede usar fresas congeladas si las frescas no están en temporada.
- Especias: Agrega un poco de canela.
- Pan de fresa: Vierta la masa en un molde para pan y hornee a 350 ° F durante aproximadamente 50 minutos hasta que un palillo salga limpio.
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Deberes: 30 minutos
Cocinar: 20 minutos
Total: 50 minutos
Producir: 12 porciones
Tamaño de la porción: 1 mollete
Asar las fresas:
- Mezcle las fresas con 2 cucharadas de azúcar.
- Coloque en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino en una sola capa y tueste durante 25 minutos, hasta que las fresas suelten su líquido y se caramelicen.
Preparar los muffins:
- Mientras tanto, cubra un molde para muffins con 12 moldes antiadherentes para muffins y rocíe con aceite.
- Mezcle la harina de almendras, la harina de avena, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio con un batidor en un tazón mediano.
- En un tazón grande con una batidora manual, mezcle y bata la mantequilla y el azúcar a temperatura media durante aproximadamente 2 minutos.
- En un tazón pequeño, bata las claras de huevo y la vainilla con un batidor, agregue al tazón con la mezcla de mantequilla y azúcar.
- Mezcle el yogur, luego la mezcla de harina y mezcle a baja velocidad hasta que se combinen, 1 minuto.
- Con una espátula, incorpore las fresas y colóquelas en moldes para muffins forrados hasta aproximadamente 3/4 de su capacidad (utilicé una cuchara para helado).
- Hornee a 375F o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio, alrededor de 18 a 20 minutos.
- Dejar enfriar antes de comer.
