Pasta De Limon

Para esos momentos en los que lo básico es lo mejor: Pasta De Limon! No hay nada innecesariamente extra en esta receta, y no la querrás de otra manera. Fabulosamente simple, con una salsa de limón sedosa y cursi y un toque de sabor de granos de pimienta recién molidos, nunca deja de dar en el clavo.

Por qué te encantará esta receta de pasta al limone

• Perfección simple (¡y auténtica!). Una pasta italiana clásica para la que abundan las recetas “auténticas”, la pasta al limón o, como se la conoce en italiano, pasta al limone— es un plato de pasta simple que consiste en una pasta larga en forma de fideo (generalmente espagueti), limón (ralladura y jugo), mantequilla o aceite de oliva, queso parmesano, sal y una cantidad generosa de pimienta negra.
• No se necesita crema espesa. Al igual que la pasta ricotta, una de las mejores cosas de este spaghetti al limone es el hecho de que no necesita ingredientes pesados ​​para crear una salsa rica y sedosa. De hecho, ¡esta es una pasta de limón SIN crema espesa! Los propios almidones de la pasta crean la magia.
• Ingredientes de la despensa. Conoces todas esas veces que abres el refrigerador, rebuscas en la despensa y te preguntas: ¿Qué voy a hacer para la cena? La respuesta es la pasta de limón. Está hecho con seis ingredientes simples y es probable que tengas la mayoría (¡o todos!) a mano.
• Ligero y Sabroso. La pasta de limón tiene una deliciosa mezcla de queso parmesano umami, limón brillante, granos de pimienta negra recién molidos y mantequilla. Cumple muchas de esas cajas de comida reconfortante y, sin embargo, se las arregla para ser un plato de pasta ligero que no te dejará lleno.

“¡Tan fácil y sabroso! Definitivamente haré este en repetición.”

 

Más sobre la pasta de limón

Se discute el origen de la pasta al limone, pero es especialmente popular en el sur de Italia y Sicilia, regiones conocidas por su cultivo de limón.

Un testamento tentador del sentimiento “menos es más”, la pasta de limón no es excepcional a pesar de su sencillez—es sensacional porque de eso

Cada bocado sorprende más que el anterior; La pasta de limón es absolutamente deliciosa, y es desconcertante lo bien que puede saber algo tan fácil, hecho con tan pocos ingredientes.

Comer pasta de limón (varios bocados de los cuales devoré directamente de la sartén usando mis dedos si quieres saberlo, no le digas a mi Nonna) me hizo preguntarme por qué diablos complico mi cocina más de lo necesario.

Esta vez, más no es más. Estos pocos ingredientes son suficientes.

Cómo hacer pasta de limón

los ingredientes

• Mantequilla sin sal. Prefiero la mantequilla al aceite de oliva virgen extra para preparar salsas para pasta con textura cremosa como esta.
• Limón. El sabor brillante tanto de la ralladura como del jugo le da a esta pasta su nombre y hace que los sabores canten.

Canje de mercado

Cuando los fragantes limones Meyer están en temporada, son una adición fantástica a esta receta de pasta de limón.

• parmesano. Asegúrese de comprar el trato real y compruébelo usted mismo desde el principio. Debido a que esta receta contiene tan pocos ingredientes, su calidad realmente cuenta. Pregúntale a Penne Alla Vodka.
• Pasta. Los espaguetis son la forma clásica de pasta para la pasta de limón, pero cualquier fideo largo como fettuccine, cabello de ángel o linguini también funciona. Los fideos más cortos no funcionan tan bien, ya que parte de cómo se forma la salsa mágica y sedosa se debe a la forma en que los fideos largos se pueden arrastrar y arrojar a través del líquido.
• Ajo. Opcional pero delicioso. Está en algunas recetas clásicas pero no en otras; personalmente, me encanta cómo sabe con pasta al limone, pero no te estreses si no tienes ninguna a mano.
• Sal kosher y pimienta negra recién molida. Somos especialmente generosos con la pimienta negra por aquí.

Las indicaciones

1. cocinar la pasta. No olvides reservar un poco del agua de la pasta.

2. Empieza la salsa. Rehogar el ajo con la mantequilla.

3. Revolver. Agregue la pasta, un poco del agua de la pasta y revuelva para cubrir.

4. Finalizar. Agregue la ralladura y el jugo de limón, luego el queso. Mezcle continuamente, agregando sal y pimienta. Sirva la pasta de limón caliente con queso adicional y pimienta negra, ¡y DISFRUTE!

Variaciones de recetas

Nos encanta esta pasta tal como es: simple y perfecta, sin ningún problema adicional. Si desea aumentarlo o agregar proteínas, aquí hay algunas sugerencias sabrosas.

• Pollo desmenuzado o cortado en cubitos. La pasta al limone con pollo es una apuesta segura. Cúbralo con pollo a la parrilla, salteado o incluso simplemente desmenuzado (use este método de estufa, Instant Pot Chicken o Crock Pot Shredded Chicken para cocinarlo).
• Pollo a la Italiana. Para una comida inspirada en un restaurante, sirva con Chicken Francaise o Chicken Piccata. La salchicha de pollo italiana salteada también sería deliciosa.
• Camarón. Tome una nota de Pasta con camarones al ajillo y agregue camarones salteados o Camarones a la parrilla.
• Hierbas. Agregue un puñado de lo que esté en su refrigerador. La albahaca fresca es clásica para la pasta de limón, y el perejil fresco se siente apropiado. Manténgase alejado de las hierbas secas, que tienen un sabor mediocre. Como realmente no necesitas ninguna hierba (disfrutamos esta receta sin ella), si decides agregarlas, asegúrate de que estén frescas.
• Verduras. Revuelva las espinacas tiernas o la rúcula tierna en la pasta de limón justo antes de comenzar a echar la pasta en la salsa; se marchitará y aumentará el factor vegetal en su cena.

Consejos de almacenamiento

• Almacenar. Coloque las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
• Para Recalentar. Vuelva a calentar suavemente la pasta de limón en una sartén grande en la estufa a fuego medio-bajo, agregando un chorrito de agua según sea necesario para diluir la salsa. Mezcle los fideos con frecuencia y aliméntelos con un chorrito de limón.
• Congelar. Guarde la pasta en un recipiente hermético en el congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Con qué servir Pasta De Limon

Consejos y trucos de recetas

• Ralla tú mismo el parmesano. ¡No use el queso tembloroso no perecedero para su pasta de limón! Descubrí que usar un rallador estilo raspador para rallar Parmigiano-Reggiano extra fino permite que se derrita en la salsa al instante, lo que da como resultado una salsa súper suave y deliciosa. Otra opción rápida es cortar un bloque de queso parmesano en algunos pedazos y luego moler los pedazos en su procesador de alimentos. Una vez rallado, el queso parmesano puede durar semanas en el refrigerador y meses en el congelador.
• Use ingredientes de alta calidad. En todas mis recetas italianas, me gusta usar pasta de trigo integral por su fibra y nutrientes adicionales. También recomiendo comprar una marca de mayor calidad si puedes. Al igual que con el queso parmesano, como hay tan pocos ingredientes en esta receta, cada uno de ellos cuenta.
• No olvide guardar el líquido de cocción. El secreto para hacer esta receta de pasta cremosa de limón sin nata es el líquido de cocción de la pasta. Al reducir la cantidad de agua en la que cocina la pasta, obtiene un agua de pasta con más almidón que puede usar para crear una salsa para pasta más espesa. Tomé prestada la idea de espesar el líquido de cocción de la pasta de mi pollo con brócoli Ziti de una sartén, otra pasta que se vuelve cremosa a medida que se cocina en una menor cantidad de líquido.

• 8 onzas espaguetis secos de trigo integral o fideos largos similares como fettuccine
• 3 cucharadas manteca
• 2 clavos de olor ajo picado
• 1 limón mediano más adicional por servir
• 1/2 taza queso parmesano finamente rallado alrededor de 1 1/2 onzas, más adicional para servir
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida

• Haga hervir una olla mediana de agua con sal: use una cantidad de agua para que la pasta esté más abarrotada en el agua de lo que normalmente estaría (vea la foto en la publicación de blog anterior). Cocine los fideos hasta que estén al dente según las instrucciones del paquete. Reserva 1 taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta.
• Cuando la pasta esté casi lista, derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Agregue el ajo y cocine 30 segundos. Si el ajo se cocina antes de que la pasta esté lista, retira la sartén del fuego para que el ajo no se queme.
• INMEDIATAMENTE (tan pronto como la pasta esté escurrida) agregue la pasta caliente a la sartén con el ajo. Vierta 1/2 taza del agua de la pasta reservada. Aumente el fuego a medio-alto, luego, con un par de pinzas, revuelva para cubrir. Continúe cocinando y revolviendo constantemente, hasta que la salsa se vuelva brillante y cubra los fideos; tomará aproximadamente un minuto. La pasta se cubrirá con una salsa brillante y sedosa. Si la pasta se vuelve demasiado apretada en algún punto, rocíe una cucharada o dos del agua de la pasta reservada (agregue el agua lentamente para que la pasta no se vuelva aguada).
• Ralla el limón por encima. Cortar el limón en cuartos, luego exprimir el jugo de limón. Espolvorear el queso parmesano. Mezcle de nuevo para combinar. El queso puede estar un poco grumoso al principio, pero sigue revolviéndolo, agregando las gotas más pequeñas de agua de pasta solo según sea necesario. Agregue una buena pizca de sal y varios granos generosos de pimienta negra. Mezcle de nuevo. Pruebe y agregue más sal y pimienta al gusto. Transfiera a platos para servir y cubra cada porción con una pizca de Parm extra y un poco más de pimienta negra. Disfruta caliente.
• ALMACENAR: Coloque las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
• PARA RECALENTAR: Vuelva a calentar suavemente la pasta en una sartén grande en la estufa a fuego medio-bajo, agregando un chorrito de agua según sea necesario para diluir la salsa. Mezcle los fideos con frecuencia y aliméntelos con un chorrito de limón.
• CONGELAR: Guarde la pasta en un recipiente hermético apto para congelador en el congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.