Pasta Fagioli

italiano para “pasta y frijoles” Pasta Fagioli también debería traducirse como “la mejor sopa”. Una abundante combinación de alimentos básicos de la despensa, verduras, frijoles y carne molida, el sabor y el nivel de satisfacción superan con creces los humildes ingredientes.

Probablemente conozca la pasta fagioli (pronunciada “pasta fah-jolie”) de Olive Garden, o la confunda con la sopa minestrone.

La minestrone también se prepara con pasta, frijoles y vegetales, pero es típicamente vegetariana y generalmente más caldosa que la pasta fagioli, que se vuelve más espesa al mezclar los frijoles.

En cuanto a la diferencia entre esta receta de fagioli de pasta y lo que puede haber comido en cierta cadena de restaurantes italianos, ¡permítame asegurarle que esta receta es mucho mejor que los palitos de pan sin fondo (al igual que la sopa de tortellini Crockpot)!

Receta tradicional italiana, hecha fácil

Esta receta de sopa de pasta fagioli está adaptada de Instant Pot Pasta e Fagioli, otro plato imperdible de mi libro de cocina.

Es una humilde comida italiana que es fácil de preparar (¡hola, maravilla de una olla!), Pero tiene un sabor complejo y te llenará.

• Fácil. Esta receta de pasta fagioli es lo suficientemente simple para un cocinero principiante, pero lo suficientemente deliciosa como para complacer al experto más exigente.
• Económico. La sopa de pasta fagioli es económica. Saque la carne molida del congelador y esos tomates enlatados que ha tenido apilados en la parte de atrás de la despensa desde 2020.
• Flexible. Siéntase libre de canalizar a Barefoot Contessa mientras prepara este fagioli de pasta utilizando su creatividad culinaria; esta sopa es flexible e indulgente para incorporar las verduras, los frijoles y los fideos que tiene a mano.

Cómo hacer la mejor receta de pasta fagioli

La sopa de pasta e fagioli se prepara en una olla, y el paso adicional de hacer puré de la sopa lo convierte en la consistencia cremosa perfecta.

Rinde una porción generosa y, como una buena olla de chile, sabe aún mejor recalentado al día siguiente.

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los ingredientes

Intercambio de mercado

Si bien esta receta de pasta fagioli está hecha con carne molida, puede intercambiar parte de la salchicha italiana, agregar tocino o panceta, o pavo submolido para hacerlo aún más magro.

• Frijoles. Dos latas de frijoles (¡no es necesario remojar los frijoles secos!) hacen que esta sopa sea aún más sustanciosa y abundante. Usé una mezcla de frijoles rojos oscuros o rojos claros y frijoles blancos, como Great Northern, frijoles cannellini o frijoles blancos.
• Verduras. Una base de cebolla y zanahoria salteadas crea una base sabrosa y agrega una porción de verduras, lo que la convierte en una cena todo en uno.

Intercambio de mercado

Siéntase libre de agregar o restar sus vegetales favoritos. Puede agregar camote, champiñones o tallo de apio junto con las zanahorias y/o agregar una hoja verde al final, como espinacas o col rizada, hasta que se marchiten.

• Hierbas y especias. El ajo fresco picado, la hoja de laurel y el condimento italiano agregan sabores italianos familiares a la sopa, con pimiento rojo triturado para darle un toque picante y hierbas frescas como el perejil o la albahaca como toque final.
• Tomates. Una lata grande de tomates triturados agrega profundidad al caldo.
• Caldo. Recomiendo caldo de pollo bajo en sodio para controlar el nivel de sal, pero también puedes usar caldo de verduras.
• Vinagre de vino tinto. El toque de acidez equilibra todos los sabores.
• Pasta. La opción tradicional de fideos para la pasta fagioli es la pasta ditalini, pero puede usar cualquier pasta pequeña, como conchas pequeñas o macarrones con codo. Uso fideos de trigo integral para agregar más proteínas y fibra al plato.
• parmesano. Para un movimiento de chef profesional, cocine a fuego lento una corteza de parmesano en su sopa y ralle parmesano fresco por encima cuando sirva. Este no es el momento para la lata verde.

Las indicaciones

1. Dore la carne molida en un horno holandés o en una olla grande para sopa. Retirar a un plato.

2. Saltee las verduras en aceite de oliva a fuego medio. Agrega ajo.

3. Agregue 1 taza de caldo de pollo y cocine a fuego lento.

4. Agregue los tomates triturados y aumente el fuego a medio alto. Hervir a fuego lento.

5. Agregue el caldo restante, los frijoles, los condimentos y la corteza de queso parmesano. Cocine a fuego lento durante 10 minutos.

6. Licue una porción de la sopa.

7. Revuelva la porción licuada nuevamente en la olla.

8. Agregue la pasta, cocine a fuego lento y cocine hasta que la pasta esté al dente o tierna según su preferencia.

9. Agregue el vinagre, el perejil y la carne cocida. Sirva caliente con una pizca de queso parmesano, un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas adicionales. ¡DISFRUTAR!

Consejos de almacenamiento

• Almacenar. Guarde los fagioli de pasta sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
• para recalentar. Caliente en la estufa o en el microondas hasta que esté humeante.
• Congelar. Congele la pasta fagioli hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Consejos de almacenamiento

Si sabe que va a tener sobras o está preparando una sopa fagioli de pasta congelada para una comida futura, le recomiendo:

• Mantenga la pasta cocida separada de la sopa en lugar de mezclarla en la olla de sopa.
• Esto evitará que la pasta se vuelva blanda mientras se almacena.
• Mezcle la pasta cocida mientras recalienta la sopa.

Consejo de preparación de comidas

Puede preparar sus verduras el día anterior a la cocción para ahorrar tiempo el día de la cocción. Picar y luego guardar en el refrigerador en una bolsa ziptop.

Qué servir con pasta fagioli

La sopa y la ensalada son un dúo dinámico, además de un pan crujiente para mojar en el suculento caldo.

• Horno holandés. Hermoso y duradero, este bebé durará para siempre.
• Cuchillo del cocinero. Quizás el activo más importante en cualquier cocina.
• picadora de carne. Una pequeña herramienta útil para romper la carne molida mientras se cocina.

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Si lo único que ahora puede decir en italiano es “pasta fagioli” (bueno, y “gelato”), estará listo.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la diferencia entre Pasta Fagioli y Pasta Fazool?

Pasta fazool es como se llama la pasta fagioli en los Estados Unidos; fazool se deriva de su nombre napolitano, pasta e fasule.

¿La pasta fagioli es vegetariana?

Esta receta de sopa de pasta fagioli contiene carne molida, pero se puede omitir fácilmente y, además, use caldo de verduras en lugar de caldo de pollo para que sea vegetariana. La sopa seguirá siendo abundante y abundante sin la carne gracias a los frijoles.

¿Puedo usar una licuadora de inmersión para hacer puré de Pasta Fagioli?

Una licuadora de inmersión es definitivamente una herramienta útil para las sopas específicamente, pero para las sopas que no desea hacer puré por completo o si es específico acerca de los elementos que desea que permanezcan intactos, puede ser fácil excederse accidentalmente y no lograr la textura deseada. Para esta sopa, recomiendo sacar una porción de la sopa en una licuadora para que no la mezcle toda.

• 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra dividido
• 1 libra carne de res molida
• 1 1/2 cucharaditas sal kosher dividido
• 4 zanahorias medianas fregado y cortado en dados de 1/4 de pulgada (alrededor de X tazas)
• 1 cebolla amarilla pequeña cortado en cubitos (alrededor de 1 taza)
• 3 clavos de olor ajo picado (alrededor de 1 cucharada)
• 4 tazas caldo de pollo bajo en sodio dividido
• 1 Lata de 28 onzas de tomates triturados
• 1 Lata de 15 onzas de frijoles rojos claros u oscuros reducidos en sodio, enjuagado y escurrido
• 1 Lata de 15 onzas de sodio reducido Great Northern, cannellini o frijoles blancos, enjuagado y escurrido
• 1 hoja de laurel
• 2 cucharaditas condimento italiano
• 1/4 cucharilla pimienta negra
• 1/4 cucharilla hojuelas de pimiento rojo triturado
• 1 taza Pasta seca en miniatura de trigo integral tales dilatini, conchas pequeñas o macarrones de codo (alrededor de 4 onzas)
• 1 cucharada vinagre de vino tinto
• 1/4 taza perejil fresco picado o 1/2 albahaca fresca picada más adicional por servir
• Agua o caldo adicional según sea necesario
• corteza de parmesano opcional

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• En una olla grande holandesa o similar, caliente 1 cucharada de aceite a fuego medio-alto. Agregue la carne y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, separando la carne con una cuchara de madera o una espátula, hasta que no quede rosa, de 5 a 7 minutos. Retirar a un plato.

• Reduzca el fuego a medio. Agregue la cucharada restante de aceite, las zanahorias, la cebolla y la cucharadita restante de sal. Cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las verduras se ablanden y la cebolla comience a ponerse transparente, de 8 a 10 minutos. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue 1 taza de caldo de pollo. Deje hervir a fuego lento y raspe la cuchara a lo largo del fondo de la sartén para eliminar los restos de comida adheridos.

• Agregue los tomates triturados y aumente el fuego a medio alto. Deje que los tomates hiervan a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo y pasando la cuchara por el fondo de la sartén con frecuencia para evitar que se peguen.

• Agregue las 3 tazas restantes de caldo, los frijoles rojos, los frijoles Great Northern, el laurel, el condimento italiano, la pimienta, las hojuelas de pimiento rojo y la corteza de queso parmesano (si se usa). Llevar a fuego lento. Deje cocinar, revolviendo cada pocos minutos, durante 10 minutos.

• Con cuidado, transfiera algunos cucharones de la sopa a una licuadora, llenando la licuadora no más de la mitad (tenga cuidado de no recoger la hoja de laurel de la corteza de Parm). Haga puré hasta que quede suave, luego revuélvalo a la sopa (también puede colocar una licuadora de inmersión directamente en la olla y mezcle BREVEMENTE). corteza de queso parmesano mientras hace esto para asegurarse de no mezclarlos, luego agréguelos nuevamente a la sopa).

• Agregue la pasta. Lleve la sopa a fuego lento constante y rápido y deje cocinar, revolviendo con frecuencia para evitar que la pasta se pegue al fondo de la olla, hasta que la pasta esté al dente, aproximadamente 15 minutos. Cubra parcialmente la olla para evitar que la sopa salpique toda la estufa.

• Agregue el vinagre de vino tinto, el perejil y la carne cocida. Si la sopa es más espesa de lo que le gustaría, agregue agua o caldo adicional, hasta alcanzar la consistencia deseada. Pruebe y ajuste la sazón como desee (normalmente agrego unas pizcas de sal). Sirva caliente, con una pizca generosa de queso parmesano, un chorrito de aceite de oliva y hierbas frescas adicionales.

Adaptado de Instant Pot Pasta e Fagioli en mi libro de cocina.

• ALMACENAR: Guarde los fagioli de pasta sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
• PARA RECALENTAR: Calentar en la estufa o en el microondas hasta que hierva.
• CONGELAR: Congele la pasta fagioli hasta por 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.

Calorías: 297kcalCarbohidratos: 30gramoProteína: 25gramoGordo: 10gramoGrasa saturada: 3gramoGrasa poli-insaturada: 1gramoGrasa monosaturada: 6gramoGrasas trans: 0.3gramoColesterol: 47miligramosPotasio: 987miligramosFibra: 4gramoAzúcar: 8gramoVitamina A: 7116IUVitamina C: dieciséismiligramosCalcio: 96miligramosHierro: 5miligramos

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