Sabes que te encanta el jamón con papas, así que juntemos los dos en una cacerola grande con queso de Patatas Gratinadas Y Jamón! Delicadas rebanadas de papas doradas se cubren con queso cheddar pegajoso, jamón en cubos y ajo y cebolla salteados, encapsulados en una cacerola grande y hermosa con una tapa de queso parmesano crujiente.
Sé que la modestia es una virtud, pero debo declarar…
Estas papas gratinadas a la antigua y jamón son la MEJOR receta, y sorprendentemente fáciles!
Perfeccioné este método rápido y fácil de papas gratinadas a lo largo de los años, como con estas papas gratinadas con queso y su primo con queso de cabra y romero, papas gratinadas con queso de cabra.
Estas papas y jamón gratinados son increíblemente tiernos y cremosos, y la cantidad justa de riqueza.
La cantidad de queso los hace bastante cremosos, pero no abrumadores para que el jamón se destaque (y todavía sentirás que tienes espacio para el pastel).
Patatas gratinadas a la crema y jamón
Muchas recetas de papas gratinadas hacen que hagas una salsa blanca bechamel por separado, pero descubrí que las papas no se cocinan completamente de manera consistente (y si podemos hacer una receta rápida y fácil, ¡estoy de acuerdo!).
Las papas gratinadas y el jamón son súper cremosos, pero hechos sin crema espesa.
El truco consiste en mezclar primero las papas en rodajas finas con harina, luego cubrirlas con queso y una salsa de caldo, leche, ajo y cebolla.
La salsa blanca se funde y espesa mientras se cocina en el horno.
Para un método de cocción lenta, pruebe estas papas gratinadas Crockpot. ¡Son igualmente de ensueño!
Cómo hacer las mejores papas gratinadas con jamón
Para preparar mejor las papas gratinadas con jamón, una mandolina es tu amiga, que te permite cortar las papas en rodajas finas y uniformes.
los ingredientes
- Papa. Recomiendo las papas doradas Yukon sobre las rojizas para las papas gratinadas, ya que tienen un sabor naturalmente mantecoso, lo que hace que el plato sea más rico. Puedes intercambiar russets si lo prefieres.
- jamón. Use jamón cocido cortado en cubitos. Esta receta es perfecta para usar jamón sobrante, o puede recoger jamón precocido de corte grueso del mostrador de charcutería.
- Queso. El queso cheddar fuerte es la opción clásica para cubrir con papas gratinadas, pero otros quesos derretidos como el gruyere serían divinos. El queso parmesano se espolvorea en la parte superior para un acabado final cursi y salado.
- Leche. Esta receta usa leche en lugar de crema espesa, pero aún deja las papas gratinadas bastante cremosas.
- Caldo. Usar caldo como parte de la salsa, en lugar de crema o más leche, equilibra la riqueza del jamón y el queso cheddar.
- Manteca. Para sofreír la cebolla y el ajo.
- Cebolla. Mezcle la leche y la salsa de caldo para darle una capa de sabor.
- Ajo. Un ingrediente imprescindible cuando hay patatas de por medio (como este Puré de Patatas al Ajillo).
- Sal y pimienta. Sazone con sal al gusto, ya que la salinidad de su jamón puede variar.
- Hierbas frescas. Las cebolletas frescas, el tomillo o el perejil son una bonita guarnición final.
Nota dietética
Para hacer estas papas gratinadas sin gluten, deberá sustituir la harina para todo uso 1: 1 por harina sin gluten. Se necesita harina para espesar la salsa.
Las indicaciones
- Cocine la cebolla y el ajo en mantequilla.
- Apague el fuego y agregue la leche, el caldo, la sal y la pimienta.
- Pelar y cortar en rodajas finas las patatas.
- Mezcle las papas peladas y rebanadas en harina.
- Extienda un tercio de las papas en una cacerola.
- Ponga en capas la mezcla de leche y caldo, seguida de jamón y queso cheddar.
- Repita y termine con queso cheddar. Hornee las papas gratinadas y el jamón, cubiertos, a 375 grados F durante 35 minutos, luego destape y hornee 25 minutos más. Espolvorea con queso parmesano y luego asa hasta que esté dorado y burbujeante. Deje reposar. ¡DISFRUTAR!
Consejos de almacenamiento
- Almacenar. Guarde las sobras en un recipiente hermético después de enfriarlas en el refrigerador hasta por 4 días.
- para recalentar. Puedes hacer estas papas con anticipación y recalentarlas. Vuelva a calentar suavemente las sobras en una fuente para horno cubierta con papel de aluminio a 350 grados F hasta que se calienten por completo, agregando salpicaduras adicionales de leche según sea necesario. También puede recalentar este plato en el microondas hasta que esté caliente, aunque recomiendo el horno para obtener la mejor textura.
- Congelar. Guarde las sobras cocidas y enfriadas en un recipiente de almacenamiento seguro en el congelador hasta por 3 meses. Deje descongelar en el refrigerador durante la noche antes de recalentar. Tenga en cuenta que las papas tienden a volverse harinosas cuando se congelan, así que congele solo como último recurso, o si no le importa una textura menos que óptima.
Consejo de preparación de comidas
Si sabes que vas a congelar tus papas, te recomiendo no cocinarlas del todo. Las papas se mantendrán mejor en el congelador y terminarás el proceso de cocción cuando estés listo para recalentarlas.
Qué servir con papas gratinadas y jamón
Ideas sobrantes
¡Convierta las sobras de papas gratinadas y jamón en el desayuno! Sirve un huevo frito a un lado o justo encima.
También son excelentes para el almuerzo la próxima vez, con judías verdes o una simple ensalada.
La mejor mandolina
Esta mandolina corta fácilmente frutas y verduras con cuatro grosores diferentes ajustables. ¡También es apto para lavavajillas!
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Las papas gratinadas con queso siempre son un éxito, y ahora tienes una versión con jamón para probar. ¡mmm!
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre papas gratinadas y papas gratinadas?
Los dos platos son muy similares, y algunos usan los términos indistintamente, pero las papas gratinadas pueden considerarse más decadentes, ya que tienen queso en la salsa de crema y las papas se cortan en rodajas más finas.
¿Puedo sustituir otros tipos de carne en papas gratinadas y jamón?
Sí, puedes sustituir las papas gratinadas por otros tipos de carne, como el tocino, la salchicha o incluso el pollo cocido.
¿Puedo preparar papas gratinadas y jamón con anticipación?
¡Sí! Prepare la cacerola como se indica, pero no la hornee. Envuelva bien la cacerola con papel aluminio y luego refrigere hasta 24 horas antes de cocinar.
- 2 cucharadas mantequilla sin sal
- 1 cebolla mediana 1/4 de pulgada en cubitos
- 6 dientes de ajo picada (alrededor de 2 cucharadas)
- 1 taza leche entera
- 3/4 taza caldo de pollo bajo en sodio o caldo de verduras
- 1 1/2 cucharaditas sal kosher dividido
- 1/2 cucharilla pimienta negro
- 3 libras Patatas Yukon Gold unas 6 a 8 patatas medianas
- 3 cucharadas harina para todo uso
- 2 tazas 1/4 a 1/2 pulgada de jamón cocido cortado en cubitos
- 4 onzas queso cheddar fuerte rallado (alrededor de 1 taza)
- 2 cucharadas queso parmesano finamente rallado
- Cebollino fresco picado tomillo o perejil, opcional para servir
-
Coloque una rejilla en el centro de su horno y precaliente a 375 grados F. Cubra una cacerola de 9 × 13 pulgadas con spray antiadherente y reserve.
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En una olla o sartén mediana con lados altos, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla. Cocine durante 8 a 10 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté transparente. Ajuste el calor según sea necesario para que la cebolla se ablande pero no se dore. Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.
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Apaga el fuego. Agregue la leche, el caldo, 1 cucharadita de sal y la pimienta negra. Dejar de lado.
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Pelar las papas. Con una cortadora de mandolina (¡esta es la más fácil!) o un cuchillo de chef afilado, corte con cuidado las papas en rebanadas MUY delgadas (alrededor de 1/8 de pulgada de grosor; no las corte más grandes o es posible que no se cocinen bien). Coloque las rodajas de papa en un tazón grande y espolvoree con la harina y la 1/2 cucharadita de sal restante. Con las manos, revuelve para combinar
-
Extienda un tercio de las papas en rodajas en el fondo del plato preparado. Vierta 1 taza de la mezcla de caldo de leche por encima y espolvoree con 2/3 de taza de jamón y un tercio del queso cheddar rallado. Repita las capas dos veces más, de modo que tenga 3 capas de papa, caldo de leche, jamón y queso cheddar (terminará con el queso cheddar).
-
Rocíe ligeramente un trozo grande de papel de aluminio con spray antiadherente. Cubra el plato con el papel de aluminio, colóquelo con el rociador hacia abajo y hornee por 35 minutos. Destape y hornee por 25 minutos adicionales.
-
Retire la fuente del horno y espolvoree con el queso parmesano. Encienda el horno para asar. Regrese la sartén al horno y deje asar hasta que el queso esté dorado y burbujeante, aproximadamente de 1 a 3 minutos (¡vigílelo!).
-
Espolvorear con las hierbas. Deje reposar el plato a temperatura ambiente durante 20 a 25 minutos para permitir que la mezcla de leche se asiente y espese. Disfrútelo caliente, con sal y pimienta adicionales al gusto (la cantidad de sal que necesita variará según la salinidad de su jamón y caldo).
Servicio: 1de 12Calorías: 202kcalCarbohidratos: 24gramoProteína: 10gramoGordo: 8gramoGrasa saturada: 4gramoGrasa poli-insaturada: 0.4gramoGrasa monosaturada: 2gramoGrasas trans: 0.1gramoColesterol: 31miligramosPotasio: 605miligramosFibra: 3gramoAzúcar: 2gramoVitamina A: 196IUVitamina C: 28miligramosCalcio: 121miligramosHierro: 1miligramos
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