Zucchini Pasta

Esta pasta brillante de calabacín es la receta que me convenció de que los fideos de calabacín pueden, de hecho, ser tan legítimamente satisfactorios como los fideos de pasta normales.

Por qué te encantará esta receta de pasta de calabacín

• Fideos de calabacín que realmente querrás comer . La mayoría de las veces, si está cocinando con fideos de calabacín, es porque está tratando de ahorrar calorías o mantener las cosas bajas en carbohidratos. Pero, al igual que mi Scampi de camarones saludables, esta pasta cremosa de calabacín es una delicia absoluta con sus sabores brillantes y veraniegos.
• Usa todo ese calabacín de verano . Los panecillos de calabacín y el pan de calabacín con arándanos son geniales, pero si está buscando formas saludables de preparar calabacín para la cena, esta pasta de calabacín está a la altura de mis calabacines rellenos y los botes de pizza de calabacín.
• Es una receta versátil . Puede mantener la receta vegetariana tal como está escrita o agregar la proteína que prefiera. Consulte “Qué servir con pasta de calabacín” a continuación para obtener ideas.
• La pasta de calabacín es ridículamente fácil . 15 minutos de preparación más 10 minutos de tiempo de cocción equivalen a una excelente opción de cena entre semana.

“¡Los mejores fideos de calabacín que he hecho!”

Más sobre la pasta de calabacín

La pasta de calabacín es un nombre un poco inapropiado, porque esta receta en realidad no incluye fideos de pasta tradicionales, y no, no la encontrarás junto con linguini y bucatini cuando cenas en un ristorante .en Italia. En su lugar, utiliza calabacín en espiral, es decir, calabacín que se ha cortado en “fideos” largos y delgados en forma de espagueti con una máquina espiralizadora. Los espiralizadores no son caros: el que recomiendo le costará alrededor de $ 20, pero sé que puede parecer mucho agregar otro electrodoméstico a su cocina. Tengo algunas sugerencias sobre cómo hacer fideos de calabacín sin un espiralizador a continuación. Si bien los fideos de calabacín no saben exactamente como los fideos de pasta, si los cocina correctamente (es decir, hasta que estén al dente, no blandos), son sorprendentemente satisfactorios. Los fideos de calabacín absorben bien los sabores, puedes girarlos alrededor de tu tenedor como los fideos tradicionales, y se siente bien saber que estás disfrutando de una gran porción de verduras. Los fideos de calabacín también pueden proporcionar una opción similar a la pasta para aquellos que no pueden comer pasta tradicional por razones dietéticas.

Cómo hacer pasta de calabacín

los ingredientes

• calabacín _ Los fideos de calabacín son una alternativa de pasta deliciosa y saludable que hacen que este plato sea digno de comer una y otra vez. No contienen gluten, son bajos en carbohidratos y son compatibles con keto/paleo/Whole30.

Intercambio de mercado

Otras calabazas de verano, como la calabaza amarilla y esas calabazas zephyr funky que a veces encuentras en los mercados de agricultores, también funcionarán aquí. ¡Solo asegúrate de que sea una forma que se pueda espiralizar fácilmente!

• Jugo de limón + maicena . El espesante furtivo para nuestra salsa para pasta. El jugo de limón agrega brillo, mientras que la maicena ayuda a que la salsa se espese sin recurrir a la crema espesa.
• mantequilla _ Si bien podría usar aceite de oliva virgen extra, me encanta el sabor que la mantequilla le agrega a esta pasta de calabacín.
• Chalota + Ajo . Un dúo icónico que crea una deliciosa base de sabor para nuestra salsa para pasta.
• Tomates Cherry . Estallidos rojos y jugosos de bondad dulce que dan sabor a la salsa y a cada bocado que das.
• Hojuelas De Pimiento Rojo . Para la cantidad ideal de calor.
• parmesano _ El queso parmesano no solo brinda un sabor salado y cursi, sino que también desempeña un papel en el espesamiento de nuestra salsa para pasta.
• albahaca _ Una lluvia de albahaca fresca es el toque final perfecto para este plato.

Las indicaciones

1. Preparar. Corte el calabacín en espiral.

2. Prepare la salsa. Prepare la papilla de limón y maicena.
   

3. Cocinar las verduras. Rehogar las chalotas en mantequilla. Añada el ajo. Incorpore los tomates.
4. Hazlo cremoso. Vierta el puré y las hojuelas de pimiento rojo.

5. Cubre los fideos . Agregue los fideos, revolviendo para cubrirlos con la salsa.

6. Reúna todo . Agrega el queso. Cocine hasta que los fideos estén al dente. Sigue tirando todo el tiempo.

7. Terminar y Servir . Espolvorea sal y pimienta, y agrega la albahaca. ¡Cubra con queso parmesano y DISFRUTE!

Consejos de almacenamiento

• Para avanzar . Espiralice los fideos de calabacín con hasta 2 días de anticipación y guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador.
• Para almacenar . Refrigere las sobras en un recipiente de almacenamiento hermético hasta por 3 días.
• Para recalentar . Vuelva a calentar suavemente las sobras en una sartén grande sobre la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas.
• No recomiendo congelar este plato, ya que los zoodles pueden tener una textura blanda una vez descongelados.

Ideas para el sobrantes

Si solo te queda una pequeña cantidad de pasta de calabacín, en lugar de servirla como plato principal, sírvela como guarnición con un relleno principal como chuletas de cerdo empanadas o pollo parmesano al horno.

Con qué acompañar la pasta de calabacín

• Espiralizador . La forma más fácil de crear fideos de calabacín perfectos.
• pinzas _ La mejor manera de tirar los fideos.
• Sartén grande . Una herramienta de cocina que usará constantemente, y es perfecta para muchas de estas comidas en una sartén.
• Exprimidor de cítricos . Un aparato útil que merece un lugar en tu cocina.

Evitar que los fideos de calabacín se empapen

El calabacín tiene naturalmente un alto contenido de agua, lo que significa que si no tienes cuidado, terminarás con fideos empapados y una salsa acuosa. Esta receta de pasta de calabacín aprovecha el contenido de agua de los calabacines. A medida que el calabacín suelta agua, echamos los zoodles continuamente en queso parmesano y un poco de maicena. La maicena y el Parm se unen a los fideos, convirtiendo el líquido de calabacín en una salsa de pasta de calabacín ligera y cremosa. Robé el enfoque de esta Pasta al Limone y me encantó descubrir que también funciona bien aquí. Aquí hay algunos consejos más para que sus fideos de calabacín no se empapen:

• Espere a agregar sal . La sal extrae naturalmente la humedad de los ingredientes, por lo que podría empaparse los fideos si se agrega demasiado pronto. Espere a agregar la sal hasta justo antes de servir.
• ¡No los cocine demasiado! Una vez que los fideos estén al dente, estarán listos. Los fideos de calabacín demasiado cocidos pueden convertirse rápidamente en un desastre blando y húmedo.
• Sécalos con palmaditas . Después de que hayas espiralizado el calabacín, coloca los fideos sobre una toalla y presiona suavemente hacia abajo para eliminar el exceso de humedad.

Cómo hacer fideos de calabacín sin espiralizador

De lejos, la forma más fácil y rápida de hacer espaguetis de calabacín es con un espiralizador. Es económico y una vez que lo tengas, probablemente te encuentres haciendo fideos vegetarianos con más frecuencia. Me gustan los modelos de encimera como este. Puede encontrar muchos modelos similares en Amazon y en otros minoristas también. Puedes usarlos para otras verduras además del calabacín. Si no tiene o desea comprar un espiralizador, ¡ciertamente tiene opciones!

• Puede usar un pelador de vegetales manual como este para crear fideos de calabacín largos y rectos.
• Corta tu calabacín a lo largo en una mandolina para hacer zoodles fáciles (uso esta técnica para mis ravioles de calabacín).
• Si es necesario, incluso puedes cortar los fideos de calabacín a mano con un cuchillo. Corta fideos largos y delgados a lo largo del calabacín (aunque para cuando termines, es posible que desees haber comprado un espiralizador).

• 2 libras de calabacitas unas 4 medianas
• 1/4 taza de jugo de limón recién exprimido aproximadamente 1 limón mediano
• 2 cucharaditas de maicena
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 1 chalote pequeño finamente picado
• 3 dientes de ajo picado
• 1 pinta de tomates cherry partidos por la mitad
• 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
• 1/2 taza de queso parmesano rallado más adicional para servir
• 1/2 taza de hojas frescas de albahaca picadas
• Sal kosher
• Pimienta negro

• Espiralice el calabacín (consulte la publicación de blog anterior para obtener consejos). Dejar de lado.
• En un tazón pequeño o una taza grande para medir líquidos, mezcle el jugo de limón y la maicena. Colóquelo cerca de su estufa.
• En una sartén grande, derrita la mantequilla a fuego medio. Agregue los chalotes y saltee hasta que estén suaves, aproximadamente 3 minutos.
• Agregue el ajo y cocine hasta que esté muy fragante, aproximadamente 30 segundos.
• Agregue los tomates cherry y revuelva para cubrir. Deje cocinar 2 minutos, justo hasta que los tomates comiencen a ablandarse.
• Agregue la mezcla de jugo de limón y las hojuelas de pimiento rojo. Dejar cocer a fuego lento 1 minuto.
• Agregue los fideos de calabacín. Mézclelos con la mezcla, usando un par de pinzas para cubrirlos lo más uniformemente posible con la salsa y para romper los fideos. Al principio la mezcla parecerá seca.
• Agregue el queso parmesano. Sigue revolviendo y cocinando. A medida que el calabacín se cocina y pierde su líquido, formará una salsa que cubrirá la pasta. Continúe cocinando y revolviendo, hasta que los fideos de calabacín estén al dente, aproximadamente 4 minutos.
• Agregue una buena pizca de sal y varios granos de pimienta, luego agregue la albahaca. Pruebe y ajuste la sazón como desee. Sirva de inmediato, cubierto con queso parmesano adicional.

• PARA PREPARAR : Espiralice los fideos de calabacín con hasta 2 días de anticipación y guárdelos en un recipiente hermético en el refrigerador.
• PARA ALMACENAR : Refrigere las sobras en un recipiente hermético hasta por 3 días.
• PARA RECALENTAR : recaliente suavemente las sobras en una sartén grande sobre la estufa a fuego medio-bajo o en el microondas.

Preguntas frecuentes

¿A qué saben los fideos de calabacín?

Los fideos de calabacín saben a calabacín. (¡Oye, soy un blogger de comida, no un mago!) Dicho esto, al igual que la pasta, el calabacín tiene un sabor suave que le permite exhibir los ingredientes que le agregas, en este caso, una salsa cremosa de limón, albahaca herbácea y tomates gordos.

¿Es el calabacín un buen sustituto de la pasta?

El calabacín es un buen sustituto de la pasta en algunas recetas, pero no en otras. Por esta razón, recomiendo usar fideos de calabacín solo en recetas que hayan sido desarrolladas específicamente para ellos, de lo contrario, puede obtener resultados aguados.

¿Se supone que los fideos de calabacín son crujientes?

Si los sirve crudos, los fideos de calabacín pueden ser crujientes, pero para un plato cocido como esta receta de pasta de calabacín, los quiere al dente, entre suaves y crujientes.

¿Se pueden hervir los fideos de calabacín?

¡No, no hierva sus fideos de calabacín en una olla como la pasta! Terminarán blandas y poco apetecibles.

¿La pasta de calabacín es buena para ti?

¡Sí, la pasta de calabacín es saludable! Los zoodles son más saludables que la pasta porque tienen menos calorías y están repletos de vitamina A, antioxidantes y potasio (vea más beneficios para la salud del calabacín aquí).